Karah - naon eta: saos atawa piring utama?

Karah - naon eta? Kanggo sababaraha - a hébat piring utama, disiapkeun dina dasar sapi atawa lauk, keur batur - saos hipu anu sampurna pikeun ngecas loba salads. Ayeuna kudu akrab jeung sagala pilihan, lajeng bisa jeung mutuskeun naon eta nu mangrupa piring.

daging

Konon gagasan pikeun meakeun daging atah, tartare, milik sagemblengna ka nomaden, nyaéta: dina Tatars. Ieu sabagean leres, tapi dina elmu kuliner modern ngemutan piring disebut severofrantsuzskim tradisi.

Jadi Ibéria tartare - naon eta? Lamun chefs pinuh kapercayaan tina réstoran elit, ieu tangtu utama hébat, anu dijieun tina daging sapi lembut jeung daging pedet hadé.

Pikeun éta bakal merlukeun 900 gram fillet daging pedet preferably, opat endog, kécap atawa asin uorchersky, hiji bawang, sarta lima puluh gram of gherkins pickled , sarta condiments.

prosés téh préparasi basajan tur gancang. Hambalan munggaran nyaéta pikeun ngolah daging: dipiceun gajih jeung nyabut urat, upami aranjeunna aya. Lajeng ngahurungkeun sakabeh sapotong dina sapi, teu forgetting pikeun nambahkeun bungbu. Salajengna, ngagunakeun opat bentukna cylindrical tanpa handap a, nempatkeun eta dina piring dina cara sapertos ka meunang hiji deet "kegs". Aranjeunna dituang sapotong konéng, anu kieu saatos sprinkled jeung campuran bawang finely dicincang jeung gherkins. Lajeng taliti nyabut molds tur aman fed ka méja kalayan cangkir, nu asin teh.

kadaharan ti laut

A tartare lauk - naon eta? Tangtu, wewengkon plato lembut deui, dirancang nyugemakeun rasa jalma anu teu resep dahar daging atah. Alternatif dina hal ieu boga fungsi minangka Herring asin, tapi bisa dipaké sarta tipe séjén lauk.

Ku kituna, pikeun persiapan lauk tartare kedah: Herring fillet, alpukat, apu, Bun, lemon, chilli, bawang bodas, shallots, mint atanapi Basil daun sarta minyak zaitun.

Prosés kreasi tartare nyaeta kieu: di-jero kapasitas kedah mash alpukat, squeeze eta di jus ti satengah lemon jeung usum kalawan minyak zaitun. Bawang, Herring jeung cabé-cabé cut tengah-ukuran batu na kirimkeun ka alpukat teh. Salad kedah megatkeun leungeun-Na kana strips lega, teras nyampur ogé jeung pangan geus disiapkeun.

Dina piring nempatkeun bentukna cylindrical tanpa handap, mun nunda dina campuran hasilna, sarta gently nyabut rojongan pikeun ngahias keureut lemon atanapi mint sarta daun Basil.

krim of karah

Poto ti masakan dihias jeung nu pangalusna kumpulan kuliner, éta téh ukur adil. Kaulinan endah tina pait, lada jeung amis rasa ngajadikeun eta salian sampurna loba salads, lauk jeung malah daging.

Ku kituna, nyiapkeun saos karah homemade nu peryogi: dua sendok tina capers, krim haseum jeung dicincang pickled gherkins, hiji séndok tina jeruk nipis sarta Dijon mustard, hiji sendok dicincang Dill seger, 150 ml minyak zaitun, a atah jeung dua konéng asak, kitu ogé uyah jeung cabé.

Jieun salaku karya leutik saperti kieu. Ku finely grated yolks pindang nu ditambahkeun atah, mustard sarta jus. Kalayan bantuan mixer whisk ogé. Lajeng laun diwanohkeun minyak zaitun, waktos ieu diaduk whisk nepika leyur. Salajengna, nempatkeun bahan sésana tur disaluyukeun dugi a konsistensi creamy seragam. Sambel disiapkeun.

Tétéla yén jawaban kana patarosan: "karah - naon éta" - jelas teu mungkin, sabab mangrupa piring jadi loba sided.