Kéju, BZHU: kandungan protéin, lemak sarta karbohidrat dina tipena béda kéju

Diantara gourmets aya hiji persepsi yén ngeunah paling ngeunah jeung cageur nu bisa ditempo dina tabel kami saban poé, nyaéta kéju. BZHU therein gumantung kana téhnologi manufaktur sarta susu ferméntasi bahan produk popular dipaké dina hal ieu. Nyiapkeun kéju ku curdling susu, ditambah zat promosi clotting (baktéri sarta énzim laktat) na. Dina ahir prosés massa hasilna dipiceun alatan draining Uap lobaan jeung mencet, mangka ieu asin tur dikirim ka maturation nu.

jenis keju

Kalawan rupa téhnik manufaktur produk susu sapertos populér ferméntasi kayaning kéju (BZHU sarta kalori anu dituduhkeun per 100 g), nya meureun: a dewasa atanapi solid (Parmesan, emmental, Swiss, Maasdam, Gruyere, cheddar, jeung nu lianna) ku eusi gajih dina rentang 28-35 g, 25-33 g protéin sarta 350 kalori -425 kcal; semisolid (Rusia, Belanda, creamy, gouda, Lituania jeung nu lianna), nu wangunanna boga 25-30 g gajih, 23-28 g protéin jeung caloric variasina koridor 320-350 kcal; brine (mozzarella jeung suluguni Adyg na feta kéju jeung sajabana), wherein nu jumlahna minimal tina gajih ti batur - tina 18 nepi 25 g protéin - 18-25 g, sarta energotsennost na tiasa didapet ti labél (ngeunaan 210-310 kcal); hampang - kabeh variétas kapang - kéju Roquefort, Brie, camembert, Gorgonzola sarta lemak séjénna nu 30 g protéin - 20 g, sarta sarua jeung average caloric 355-410 kcal; sarta dilebur. Jinis dimungkinkeun tina produk - kéju tinggi-kalori, BZHU eta gumantung kana nilai gizi komponén dipaké dina manufaktur na. Ieu bisa jadi susu, mantega, kéju sarta rupa-rupa komponén séjén (gula, flavorings). Ngaku utama gizi ka produk téh nya éta ngandung loba karbohidrat, sahingga eta henteu dianjurkeun ngagunakeun pikeun jalma nu boga kaleuwihan beurat. Dina variétas séjén tina keju, lian ti datar, ngandung jumlah leutik karbohidrat, atawa maranéhna teu aya.

Kéju - produk gajih?

Jalma anu ngeunaan miara inohong maranéhanana, mindeng kudu kufur diri nu pelesir dahar kéju, sabab dianggap pisan lemak pangan. Tapi ulah luncat kana conclusions, sanggeus patepung dina kéju rak sareng eusi gajih 45, 50 jeung 60%. Angka ieu nunjukkeun pabrik pikeun nangtukeun kadar lemak dina soal garing. Jumlah di gajih ferméntasi produk susu pinuh henteu leuwih ti 20-30%. Sajaba ti éta, jual bisa kapanggih cheeses dietary sareng eusi gajih dina masalah garing dina rentang 18-25%. cheeses low-gajih rupa-rupa warna - aranjeunna variétas teuing torek, dijieun tina sakabeh susu jeung krim. digambarkeun produk - pamimpin eusi kalsium dina eta: 100 g 1300 mg nampilkeun hiji micronutrient Kadé pakait 130% tina jumlah diperlukeun per poé. Dicerna deui kalawan ngan hiji vitamin D gajih-leyur, jadi kéju (BZHU ngandung therein, anu idéal pikeun saturating awakna dina satengah mimiti poé) brings awak manusa salaku loba kalsium ogé vitamin sahiji group B, A, E sarta D, mineral jeung asam amino. Sedengkeun pikeun susu gajih hadir dina kéju nu sipatna beunghar phosphatides - komponén, nulungan 90% dicerna sarta nyerep kadaharan, pikeun mastikeun métabolisme ditangtoskeun tina lemak dina awak urang. Leuwih ti éta, gajih susu ngabogaan titik lebur low, nu salajengna facilitates diserep na.

nilai gizi daptar kéju

produk susu jenis ferméntasi Ieu béda ti eusi lianna low Uap (kirang ti 55%) jeung ngaronjat karasa. kualitas kéju ieu dicandak ku: treatment panas, tekanan sarta uyah promosi lumangsungna kulit solid husus dina beungeut produk; kitu ogé periode ripening lila (ti dua nepi ka tilu bulan ka tilu taun). variétas tangtu gourmet bisa heuras nepi ka sapuluh taun. rasa kuat tur ambu kuat alamiah dina sakabéh durum boga sarta kéju "Rusia". BZHU therein pakait jeung tingkat 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, confirms yén tabel nilai gizi dijelaskeun tur variétas séjén:

ambu alus jeung pola karakteristik kéju Rusia, disebutna "rupa renda" nyieun gampang ngabedakeun eta ti batur dina rak di Rusia jeung nagara tatanggana. Hal ieu disiapkeun maké pasteurized susu sapi starter ngandung bakteri mesophilic laktat asam sarta rennet, facilitating massa clotting. kéju anu dihasilkeun "Rusia" geus umur pikeun 70 poé, terus dijual. Durum awewe nu boga imah kéju dipaké pikeun sandwiches jeung sprinkling rupa masakan.

cheeses semi-teuas

Sakabeh golongan variétas produk susu, nu ngawengku: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "Lituania", "Gouda", "Éstonia" na kéju "Walanda" BZHU disebarkeun saperti kieu:

cheeses semi-teuas - Walanda, Maasdam jeung nu lianna - gaduh hiji nilai calorific rata (ti 280 nepi ka 350 kcal), bari 100 g Parmesan, kéju cheddar sarta Swiss masihan hiji awak manusa a 380-400 kcal.

nilai gizi kéju brine: Table

Ripening di brine, Méditérania, kéju Italia sarta Kaukasia - mozzarella, suluguni, kéju, Cecilia, Adygea - ieu pisan dipikacinta ku mayoritas compatriots Na. téhnologi préparasi maranéhanana méré éta hiji layering béda jeung rasa asin lada. Bavarian produsén mozzarella "Paladin" (Jerman) ngahasilkeun produk ku rasa creamy lemes, nu ngandung 153 kalori: 18 g protéin, 18,5 gajih 1,5 g karbohidrat jeung, bari low-kalori rupa parusahaan Italia "Halban" (kéju " mozzarella ") BZHU pakait jeung 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0.4-1 g

cheeses Pickled anu alus teuing pikeun baking na salads, goreng gulungan. Masakan paling nikmat ditangtukeun ku ngagunakeun kéju éksklusif seger nu bau kawas susu, krim, suung.

ménu dahareun jeung kéju: BZHU, kalori, laju konsumsi

variétas low-gajih tina keju - komponén utama loba diets low-kalori. Hiji cheeses Pondok populér, reminiscent kéju unsalted na-gajih low, tahu dianggap Kandungan lemak 1-4%. Dihasilkeun dina dasar susu kécap téh euyeub di asam amino kualitas luhur, pangabisa hasil ngaganti produk daging. Dina 100 gram tahu ngandung kirang ti 100 kalori, tah eta anu idéal pikeun jalma anu leungit beurat atawa nalangsara ti kasakit cardiovascular.

produk sejen dietary - Pondok kéju curd atawa eusi gajih beaded 5%. Hal ieu dicampur jeung krim (seger, enteng asin). 100 g a granular atawa curd Lituania (ngaran tina kéju Pondok sarua) boga 85 kcal sarta 19 g protéin. Ti paménta cheeses low-gajih "Gaudette" (kalayan gajih 7%) diet "Chechil" "Kabugaran", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - di nyiksikan na ngandung 4 g gajih na 50 kcal. Dina kéju feta lampu na versi gajih-lampu henteu sarua diantara tilu 5 na 15%. kéju sapertos dijieun tina susu embe urang, éta aya dina euweuh gajih leuwih ti 30%, sedengkeun Feta tradisional tina susu domba Wanadri 60% gajih.

Gizi nyarankeun teu nyiksa sagala rupa pasangan keureut kéju saméméh dinner (30-50 g) nyaéta kacukupan. Éta bisa motong di Salad hiji, dahar nyalira atanapi dipaké ku roti bakar garing ipis. cheeses Brine kahiji kedah soak dina cai atawa dina susu seger pikeun hiji jam.