Mayonnaise Jepang atanapi Tamago-no-mono: resep

konsep anu basajan! Dina glance kahiji, a Japan aheng jauh kedul mangka mun urang Rahasia masakan-Na. Simkuring pisan gemar gulungan, sushi, diusahakeun sagala jinis éta, tapi aya di nagara pulo ieu, sarta hal di umum kalawan asakan Éropa, sarta éta mayonnaise Jepang His Majesty!

Hésé yakin yén aya jalma anu teu nyaho naon asin disebut. mayoritas percaya yén sampurna akrab jeung produk ieu, tapi dina kanyataanana Anjeun bisa ngajalajah hal anyar ... Ieu ngeunaan mayonnaise Jepang, atanapi sakumaha mangka disebut di Jepang, Tamago-no-mono. Mm-m ... misterius, teu eta?

Naon béda ti biasa mayonnaise Jepang? Mimiti sagala saos tékstur lemes, torek, rasa beuki refined. Di Jepang, éta dipaké pikeun ngeusian tina béas jeung indomie, ogé pikeun persiapan gulungan. Mahiwal Tamago-no-mono bisa dijieun di imah.

struktur

Aya nu nyebutkeun wijaksana anu aya ngan hiji pelesir nu aya bisa ngaleuwihan kabagjaan dahareun nikmat - a pelesir ti prosés masak. panulis Jerman Gunter Jukut mangrupa panulis na. Tur mustahil teu satuju sareng anjeunna, utamana lamun resep anu basajan tur aslina dina wangunan na.

Urang kudu:

• yolks endog;
• cuka béas, nu bisa diganti ku jeruk nipis atawa cuka cider apal;
• minyak kedelai (ngaganti sunflower kami atawa minyak zaitun);
• Tipung kulit lemon yuzu Jepang (mesek ngaganti lemon biasa atawa kapur);
• uyah;
• cabé bodas;
• némpelkeun miso bodas (eta iyeu moal jalan mun tur ngaganti masak unrealistic betah).

Miso némpelkeun - a condiment dijieun tina énzim kécap. Dibeuli tiasa di supermarket badag, kitu ogé kecap wawuh, pickled jahé jeung wasabi ngaduruk. Lamun meuli odol perlu nengetan warna na: ka darker éta, anu leuwih gede bakal rasa na. Miso némpelkeun dijual di bungkusan vakum husus, ku nu salami mungkin, sarta miboga sipat anu dipikagaduh kaayaan awal na.

Bahan sésana produk nu teu wawuh jeung teu biasa. Urang nawiskeun cara tradisional goreng Tamago-no-mono, sarta diadaptasi ka dapur urang.

bahan tradisional

Pikeun persiapan mayonnaise tradisional Jepang, anjeun bakal kedah bahan handap:

• miso témpél (bodas) - 50 g;
• taneuh cabé bodas - secukupnya;
• uyah - secukupnya;
• minyak kedelai - 250 g;
• Endog - 3 PCS;
• cuka béas - 20 g;
• zest of yuzu (lemon Jepang) - rasa.

Sababaraha bahan disebutkeun saméméhna - lain kingkilaban sapertos di kitchens kami, sarta sababaraha - eta estu aheng, nu lumangsung pisan jarang. Tapi hal sejenna anu bisa diharepkeun ti asin, nu asalna ti Jepang.

mayonnaise Jepang: resep tradisional

komposisi kompléks diri tina mayonnaise, tapi henteu cara masak eta, sarta ayeuna anjeun gé bisa ningali ieu. Prosedur persiapan nyaéta saperti kieu:

1. Paké mung yolks kami misahkeun ti bule jeung rub nu séndok kai nepi ka rata.
2. Tuang aliran ipis kana massa cair cuka béas jeung mix tuntas whisk whisk.
3. Dropwise dituang kana mangkok minyak kedelai, nuluykeun teunggeulan. Kedah meunang saos lampu-warna kandel.
4. Tambahkeun pasta jeung neruskeun aduk saos teh.
5. Lemon zest Jepang Hughes ngilu atawa ngagiling di Blénder a.
6. Tambahkeun dina ciwit of mayonnaise cabé bodas, ulah poho pikeun nyimpen ciwit hiji uyah rasa.
7. Sakali deui, ngéléhkeun saos teh.

Éta dinya! mayonnaise urang téh siap dipaké.

Nengetan jenis ieu rempah - cabé bodas, nu ngabogaan rasa hipu, kirang pungent, kawas hideung nu. Utamana alus ngagunakeun nalika masak saos lampu. lada ieu dianjurkeun nyandak di salah ancur, obesitas sarta suhu luhur. Sajaba ti éta, ngandung tilu kali leuwih Vitamin C ti jeruk, sarta eta ngandung teh minyak atsiri pikeun ngaronjatkeun nada otot.

resep diadaptasi mayonnaise Jepang

Ku kituna, urang teruskeun tema ngeunah urang. Ngaganti sababaraha bahan nu resep tradisional pikeun produk ngabogaan rasa nu sarupa, sarta perlu diadaptasi kondisi na kemungkinan of saos resep ieu kawas Jepang mayonnaise urang. bahan:

• Bodas miso némpelkeun - 50 g
• A ciwit tina cabe bodas.
• Tilu endog hayam.
• Jus ti hiji lemon atawa cuka cider apal - '20
• A ciwit uyah.
• Grated kulit tina salah lemon.

Mun aya perbedaan, cara pisan nyieun mayonnaise téh sarupa antara bahan:

1. Kai séndok rub nu yolks endog nepi ka rata.
2. Nambah jeruk nipis.
3. Nuluykeun sebat, tuang aliran ipis minyak nabati.
4. Nampi sanggeus massa ieu kudu thicken jeung ngahurungkeun bodas.
5. Salajengna nambah miso tauco, lemon mesek, lada bodas jeung uyah.
6. Neruskeun whisk saos pikeun sawatara waktu.
7. Mun asin nu bakal teuing kandel, Anjeun bisa nambah hiji séndok cai haneut.

nilai énergi

Aya hiji deui pikaresepeun sarta fitur anu kacida penting tina mayonnaise Jepang: eta béda kalori pangsaeutikna. Lamun urang ngabandingkeun jeung mayonnaise biasa, anu eusi kalori anu 629 kcal per 100 g, sosok tamago-no-mono leuwih handap - hijina 134 kcal per 100 g produk.

bédana ieu inohong senang, sabab bisa dahar nikmat na cicing langsing jeung séhat. Naon bisa jadi nicer - coba hal anyar jeung manggihan rasa nikmat masakan Oriental!

saran

Di Jepang, éta dibuka sababaraha institusi nu kasohor kanyataan yén dina unggal feed plat ngandung mayonnaise, nu malah dipake dina cocktails na Manisan. Pikeun tanggal, ngahalangan versatility of saos ieu mayonnaise Jepang. rasa hipu na complements teu ukur sayuran, béas sarta mangka éta rasa unik lauk, tapi utamana digabungkeun jeung loba jinis gulungan. Ogé bisa dikonsumsi ku roti, daging sarta hususna ngeunah - kalawan seafood breaded goreng.

Masak mayonnaise Jepang kudu porsi leutik. Tetep asin ieu teu dianjurkeun langkung ti tilu dinten, disebutkeun eta bakal leungit rasa jeung tékstur parobahan na. Coba anyar, resep ieu nice! Kaget leuwih anjeun dipikacinta. Saling komunikasi, seuri, masak jeung pelesir. Ngarasakeun hidangan anjeun! Atawa, salaku Japanese nyebutkeun, "itadakimass"!