Motong ditangtoskeun tina lauk gumantung spésiésna

Nyiapkeun masakan lauk penting nya motong. Metoda motong Pilihan gumantung kana kaperluan produk. Kadang-kadang awewe nu boga imah pikeun piring ngeunah diperlukeun Gurame, sarta kadang - sakabeh lauk. Ogé motong lolobana gumantung kana spésiés lauk.

Tempo sadaya di luhur, allocate metode sapertos butchering lauk:

• Zhabrovannaya. Ngaluarkeun mung gills, sok sanajan tina lebet.
• Zyabrennaya. A fins girdle lauk anu dikaluarkeun ti bagéan handap beuteung entrails nya.
• Polupotroshennaya. Mangrupakeun bagian sapanjang fins girdle na burih dihapus kana peujit.
• sirah Potreshenaya. Ieu penting keur nyieun hiji cross-bagian antara floats girdle sabudeureun beuteung, piceun sagala jeroan, roe na getih gumpalan.
• Dipancung. Kalawan evisceration ieu neukteuk off sirah jeung dipiceun lebet tina lauk.
• The tulang taleng tina lauk. Decapitated lauk kalawan elongated internal tapi ogé dina waktu anu sarua sarta motong off fin buntut.
• Fillet ngagambarkeun satengah sapotong eviscerated lauk kalawan sirah cut jeung buntut. Ogé motong lauk kana Gurame merlukeun nyoplokkeun jeroan, jeung sholawat film hideung.

Motong lauk kalawan skala (pepes, lele, Pike-perch, bream, jsb) Mibanda ciri sorangan. Anjeun kudu ngaleupaskeun fin dorsal. Jang ngalampahkeun ieu, sangkan incisions leutik anu ngagunakeun péso dina kadua sisi, sarta di arah ti buntut ka sirah ditarik anjeunna abruptly. Sanggeus ngaleupaskeun lumangsungna ka purifikasi of musical lauk nu dipaké pikeun anu ngagunakeun péso atawa grater.

Lengkah saterusna di motong lauk kalawan skala nyaeta evisceration na: incision tina sirah nepi ka undernail fin sapanjang abdomén jeung mana anu ka ati jeung hampru. Kadangkala lauk motong misalna tiasa ngaruksak hampru, sarta lamun nganiaya eusina on lauk kudu rub uyah langsung. Kabéh entrails sésana ogé dikaluarkeun bareng jeung gills jeung pilem, nu geus coated lauk, taliti motong na dihapus sapanjang Vertebra nu.

Sanggeus éta, lauk kudu tuntas rinsed sababaraha kali kalayan cai jalan tiis ngaleupaskeun kabéh dikumpulkeun getih nya. Muhun-dikumbah tulang taleng anu potong buah tina ukuran nu dipikahayang, mimitian ti sirah. Urang kudu motong tina deui tulang tonggong, terus maéhan sholawat tur dorezat sejenna.

, Anjeun kedah motong éta sapanjang lamping jeung dibagi jadi dua bagian, salah sahiji nu bakal tanpa tulang tonggong pikeun meunangkeun Gurame lauk. Di sisi séjén kudu taliti misahkeun tulang tonggong jeung dipiceun tulang sagala. Lamun daging nyaeta lauk kudu masak hamburgers, perlu meta disebutkeun: ka motong lauk gutted, tapi ulah miceun skala na pita. Barina ogé, kulit geus dihapus leuwih gampang jeung skala.

Saran pikeun motong jenis tangtu lauk:

1. Som. Nalika motong a sahingga lauk badag leuwih hade miceun kabeh kulit ditumpes ku "stocking", sarta lamun geus sedeng di ukuranana, mangka anjeun mimitina kudu katekunan dinya jeung cabut mukus sapanjang kalawan kulit.
2. Cod. Motong lauk tipe ieu merlukeun wajib meunang leupas tina kulit hideung, nu bahya pikeun manusa.
3. Lamprey. Ieu jenis lauk, nu nyiapkeun jagal mah teu perlu, tapi hal anu penting pikeun nyabut pilem luhur: kudu liberally rub kalawan uyah jeung bilas ogé kalawan cai.
4. Mackerel. Sateuacan mackerel ngukir kuda, éta desirable ka sababaraha kali tuang leuwih cai nu ngagolak, alatan geus ditutupan ku skala cukup kaku nu lends sorangan pikeun ngaleupaskeun hésé.
5. Flounder. Ngaleupaskeun fins, timbangan jeung lauk pilem poék téh pangalusna pikeun nyimpen dina sababaraha menit di cai panas.
6. Sturgeon. Ampir kabéh wawakil tipe ieu skala lauk ngandung atikan husus - bug leutik nu teu dipiceun babarengan jeung timbangan, jadi lauk kudu ditempatkeun dina wadah kalawan cai panas meunang leupas tina éta.

Milih cara katuhu motong lauk, gumantung kana jenis na, Anjeun bisa nyingkahan kaayaan pikaresepeun patali ka sagala rupa kasalahan.