Naon cuka béas?

Frase Ieu ilahar salaku cuka béas, lolobana wawuh ka fans asakan Jepang, nu tanpa éta saukur mungkin mun ngabayangkeun. Sajaba ti éta, dina loba Cucina Asian, cuka ieu rada populér. The Japanese mimitian nganggo cuka béas di SM Abad katilu. e., tapi leuwih abad eta geus sadia ukur keur bagéan jegud tina populasi. Dina tabél warga biasa, anjeunna ukur dina abad XVI, sarta ayeuna cuka nu ngarupakeun salasahiji komponén umum pikeun persiapan masakan tradisional aya.

The asakan nasional Jepang, cuka dumasar kana béas disebut "su" jeung dipaké deui di pabrik sushi. cuka béas Jepang dicirikeun ku rasa amis sarta rasa hampang, kawas cuka béas Cina, nu mangrupa seukeut sarta ngabogaan rasa haseum. Ambeu eta hal kawas cuka balsamic, tapi boga sunda kai sababaraha.

cuka béas wengkuan anu lega. Nu pang populerna nyaeta ka cuka "kokumotsu-su", nu dihasilkeun tina sababaraha variétas tina béas. Sajaba kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nganggo cuka "yonedza" - salah sahiji variétas tina béas. Cheapest téh cuka "Gosei-su", nu mangrupakeun campuran sintétik jeung alam cuka béas.

Aya sababaraha jenis cuka béas: caang, beureum jeung hideung, jeung cuka kalayan rempah. Cuka dihasilkeun dina dasar béas teuing lemes ti apal atawa alkohol, sahingga eta loba dipaké méré béas nu rasa husus pikeun refueling of salads, sayuran, marinating rupa-rupa kadaharan ti laut ogé fed kana masakan jangjangan, masakan lauk jeung dipaké pikeun nyiapkeun rupa-rupa saos. cuka caang anu dipaké pikeun nyieun rupa-rupa masakan amis tur haseum, sarta hideung téh bumbu makan populér. Béas cuka nya tiasa masihan hiji has sayuran rada haseum, rasa lampu jeung ambu, jadi mutuskeun pikeun nambahkeun ka sambel teh.

produk béas endah Ieu alus teu ukur pikeun rasa na unggulan sarta hampang, rasa alus, tapi ogé sifat antibakteri dibaca, anu masihan eta kamampuhan pikeun ningkatkeun daya tahan awak urang pikeun sagala rupa panyakit.

Kumaha sangkan cuka béas?

cuka béas bisa disiapkeun bebas, sanajan geus rada laborious sarta prosés consuming waktu. Tapi produk anu dihasilkeun téh tina pembuatan sorangan, sarta patut eta pikeun cukup panjang. Penting! Kabéh dipaké salila masak peti cuka kedah janten keramik atawa kaca, eta tiasa wilah pisan aduk atanapi sendok kai.

cuka béas: resep

Nyiapkeun cuka béas homemade, anjeun bakal kudu: 300 gram béas, 1.2 liter cai, 900 gram gula, 1 \ 3 sdm. sendok ragi garing.

Gambar bilas tuntas dina cai ngocor, nempatkeun dina wadah keramik atawa kaca jeung eusian cai. Nempatkeun wadahna ku béas soaked di tempat haneut salila 4 jam lajeng tiis sarta diteundeun dina wengi cool (euweuh ibun). Saterusna, infusion anu dihasilkeun tina galur ngaliwatan sababaraha lapisan cheesecloth sarta nambahan gula. Aduk tuntas nepi ka gula bubar sarta kulub on mandi uap keur satengah jam. campuran hasilna mangrupa tiis, tuang kana botol, tambahkeun ragi. Fermentasi kedah panungtungan 5-7 poé (dugi ka leungit busa sarta gelembung), mangka kudu sakali deui ka tuang campuran kana wadahna bersih, dasi beuheung kalawan cheesecloth sarta tempat di hiji tempat nu poek salila sabulan.

cuka anu dihasilkeun kedah transparan, boga ambu pikaresepeun tur amis ku rasa haseum. Lamun ngatur rasa anu dihasilkeun tina cuka, perlu ka solokan deui, kulub jeung tuang kana bank cork densely. Ieu bisa disimpen cuka cukup panjang.