Ngarupakeun pertahanan anggur: sajarah jeung prakték

Unggal lalaki tengah-yuswa normal, meureun sahenteuna sakali dina kahirupan maranéhanana diusahakeun port atanapi Madeira - inuman ti kaliwat Soviét. Ngarupakeun pertahanan anggur anggur lamun dikonsumsi dina jumlahna ageung teuing leuwih ti tegal, alatan benteng luhur: anak, paling dipikaresep. Tapi hayu urang moal overly nostalgia. Kanyataan yen anggur nu geus ngarupakeun pertahanan, kumaha eta beda jeung biasa, ngabejaan anjeun artikel ieu. Ogé alatan bahan anjeun bakal diajar kumaha nyieun inuman ieu kalawan leungeun-Na sorangan di imah.

Harti: ngarupakeun pertahanan anggur

Ieu jenis inuman alkohol, nu dihasilkeun ti mash konvensional atanapi mash ku duanana nyerna lengkep sareng parsial kalawan tambahan étanol atawa arwah alkohol ngandung lianna. Naon eta hartosna ku nyebutkeun saukur yén anggur ngarupakeun pertahanan? Tahap ahir pabrik tina produk di alkohol ditambahkeun. Ku kituna, inuman ngabogaan kakuatan tinggi (dina sababaraha kasus - ka 20%) dibandingkeun wines nekreplenymi. Jeung rasa ciri.

inuman ieu biasana kaasup sherry, port, madeira, marsala. jeung sababaraha Tokay - sejen dessert anggur.

Kumaha carana make?

Ngarupakeun pertahanan anggur kudu diinum sakumaha aperitifs (inuman napsu seru) atanapi digestives (inuman promosi nyerna). Dihakan chilled di 10-18 derajat. Preferably tina gelas husus: sempit tur luhur. Dina dasar port, Madeira, sherry sarta nyiapkeun cocktails, aperitifs anu ogé dianggap.

Ngarupakeun pertahanan wines anu pangalusna sadaya digabungkeun: port - kalawan kéju bulao, almond, walnuts, coklat, buah garing; sherry - kalawan kéju feta, olives, almond, ham; Madeira kalawan kursus heula, cheeses sarta kacang; Marsala - kalawan Manisan coklat.

ti sajarah

Ngagantelkeun anggur dimimitian dina jaman baheula. Vintners yen alkohol diangkut ku cai (jeung eta kadang mawa lila), noticed nu anggur nu teuing gancang manja ku parobahan suhu sarta upheavals konstan dina mangsa cuaca inclement. Anjeunna oge kagungan pamanggih nambahkeun anggur anggur alkohol. Na kuring kudu nyebutkeun, ieu ilahar view anggur wanoh sumping secukupnya loba connoisseurs nyata inuman alkohol. jenis ieu anggur tiasa duanana bodas jeung beureum, sarta pink. bénténg biasa - tina 16 nepi 22%. Sanggeus muka botol disimpen pikeun leuwih panjang batan tabél.

sherry

anggur Ieu ngarupakeun pertahanan tina buah anggur bodas mangrupa salah sahiji simbul nasional Spanyol. Perlu dipikanyaho yén anggur teh dibawa ka Spanyol ku Phoenicians salaku awal salaku 1100 SM. Arab nu nyita Spanyol engké diusahakeun uproot kebon anggur alesan agama (Qur'an forbids pamakéan alkohol). Tapi rahayat propinsi Jerez disimpen ku motong Vine, ceuk éta khalifah, anu bakal ngahasilkeun anggur keur prajurit gizi kismis. Kristen, anu meunang Arab dina abad 13th, mimiti deui pikeun ngahasilkeun sarta nginum sherry. Galau malah fed kuda maranéhanana, sato geus jadi henteu sieun, tur teu sieun musuh. Di Inggris, éta sumping ka disebut sherry "sherry", kusabab cara ngucapkeun susah tina kecap pikeun Britons. Ku jalan kitu, Sherry janten kahiji tina wines kawentar, sangkan lalampahan ka tong ka Dunya Anyar, muka jalan pikeun Amérika. Standar ku nu eta dihasilkeun, disatujuan ku dokumen husus, nurutkeun nu jadi bisa disebut wungkul anggur dihasilkeun dina "segitiga magic", Propinsi Jerez.

Port na Madeira

inuman ieu asalna tina Portugal. Ieu di dieu, di kota Porto, dipercaya jadi dimimitian produksi inuman nu. Dina tahap awal éta yuswa di tong ek, geus napel na diwenangkeun ripen atanapi di laras atawa dina botol. Madera - sejen anggur Portugis ti Pulo Madeira, ti mana anggur meunang ngaran na. fitur distinguishing na teh caramel jeung catetan nutty, ogé - tangtosna - bénténg anu.

Marsala

A sarupa Madeira Sicilian anggur. Ieu dihasilkeun tina abad ka-18 di Sisilia. Lamun dibandingkeun jeung Madeira boga jumlah gede gula.

wines ngarupakeun pertahanan Crimean

produk Massandra ogé ngaapresiasi ku fans sabenerna wines ngarupakeun pertahanan. Ieu di antarana: beureum jeung port bodas, muscatel hideung, bodas sarta pink, Cahors. Nu leuwih gede port anggur benteng (17%), tapi kirang gula (6). ratio tradisional Muscat (16/16). wines ieu digolongkeun kana wines dessert ngarupakeun pertahanan jeung jin ngarupakeun pertahanan (tina klasifikasi Soviet).

Kumaha sangkan hiji anggur ngarupakeun pertahanan?

inuman aneh na loba ieu bisa dilakukeun ku leungeun maranéhna sorangan. Ieu bakal béda ti méja garing atawa semi-garing keur benteng na, nu méré originalitas inuman sarta rasa anyar.

Ku kituna, dina anggur tahap anggur mimiti disiapkeun dumasar kana téhnik klasik - maké prosés fermentasi alam, sarta bubu cai. Resep anggur sapertos massa, jeung sagala sorts variasi, supaya moal terus-terusan, sarta neruskeun geuwat ka tahap kadua.

Dina hambalan kadua Nyiapkeun a anggur anyar kudu napel - tambahkeun anjeunna gelar. Ieu bisa dipigawé di sababaraha cara.

Metodeu munggaran

Kakuatan gula ditambahkeun ku cara (20 gram per liter masih teu pinuh ferméntasi jus ngaronjatkeun benteng tina hiji gelar). Gula jeung masihan wort ieu diaduk handapeun hiji bubu cai pikeun fermentasi salajengna. Dua minggu ka hareup anggur nu geus dituang ngaliwatan filter jeung ngabersihan basement ka matured. Sanggeus - bottled sarta disegel.

Cara kadua

Jeung paling umum! Dina wort ottsezhenny ngalir kana étil alkohol (preferably brendi) - nepi ka kira 20% dumasar eusi anggur. Saatos tambahan baktéri alkohol téh tiwas sarta cease mun ferment anggur. Na ngajalankeun dipareuman jeung nyandak kaluar basement pikeun klarifikasi (sababaraha minggu). Sakali dituang kana botol na cork. Nyimpen dina posisi horizontal kucara périodik ulah ieu drying tube. Kituna kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nyiapkeun anggur ngarupakeun pertahanan di imah.