Pate - a Pate atanapi pai a? fakta metot ngeunaan piring jeung resep masak

Dina masing-masing tina Cucina nasional dunya boga masakan husus sorangan, nu baranahan dina impian pawon loba ibu rumah tangga. masakan ieu ngan ngarujuk Pate. Ieu fungsi Perancis asakan ngabogaan sajarah euyeub tur boga sababaraha pilihan masak. Urang nempo manehna ngadeukeutan.

Pate - naon anu piring?

Ditarjamahkeun tina kecap Perancis "stalemate" hartina Pate. Tapi aya sababaraha pilihan pikeun persiapan némpelkeun ieu. Ieu bisa jadi hiji Pate en terrine. Hartina, Pate, masak dina formulir husus, disebut "terrine". Atawa sejen Pate pilihan en croute, nyaéta pai, dipanggang dina adonan. Duanana varian anu loba dipaké dina asakan Perancis.

Pikeun roti kulit masak Pate en croute ieu paling mindeng dipaké puff pastry. Dina pusat anu diperlukeun sangkan liang pikeun uap kabur. Sok komo ngalebetkeun Saluran sosial jeung uap datang kaluar tina lapisan adonan luhur tanpa karuksakan. Di puseur keusikan kasebut mindeng lapisan cucumbers pickled, pistachios atanapi endog pindang. Hal ieu ngajadikeun eta secukupnya richer sarta penampilan wewengkon plato leuwih pikaresepeun.

Pate - a starter, nu disadiakeun saméméh kursus utama. Salian Pate bisa nyiapkeun saos atanapi kuah.

fakta metot ti sajarah masakan

Nu resep Pate mucunghul nalika zaman kuna, dumasar kana fakta metot handap:

1. Daging di adonan disiapkeun ku bangsa Romawi kuna. Salaku toppings aranjeunna dipaké babi na marinated basa burung.
2. Dina Abad Pertengahan dipaké pikeun masak daging Pate sturgeon, burbot, pepes, cod, sarta dijieun mincemeat kaluar tina venison, babi jeung spésiés lianna.
3. Loba nu resep Pate dingaranan inohong Perancis kasohor. Salah sahijina - keur ngahargaan ka nu umum kawentar. cake nikmat kieu disebutna Pate a la Mazarin.

Pate (némpelkeun) ti ati hayam

Ieu piring nikmat masakan Perancis tiasa gampil malah masak di dapur sorangan. Umumna disebutkeun, Pate nu - campuran daging taneuh (babi, sapi, jangjangan, kaulinan), ati atawa kadaharan ti laut ditéang jeung sayuran, rempah, bumbu, endog pindang jeung mentega. cake Perancis tiasa lemes atanapi creamy disiapkeun ngagunakeun rojongan padet ujian. Ieu bisa disadiakeun di boh panas atawa tiis. Tapi jalma anu teu resep Pate ati bisa masak hayam (fillet) kalayan sayuran, kacangan sarta rupa lianna daging.

Nyiapkeun némpelkeun tina hayam ati nonstick perlu ngalembereh mantega dina pan frying (100 g), nambahan dicincang bawang beureum sarta ngagoreng 5 menit teu a seuneu leutik. Ditumbuk thyme di mortir pikeun meunang 2 teaspoons tina bumbu, sarta ngirimkeun ka bawang dina loyang. Tambahkeun cabe hideung, ½ séndok uyah jeung 1 kg haté hayam. Tumis pikeun 10-15 menit dugi lembut. Sateuacan Cabut pan ti piring, tuang kana eta 50 g cognac.

Antosan 5 menit dugi campuran ieu rada tiis, sarta ngéléhkeun dina Pate ati dina Blénder atawa kadaharan processor. Saterusna Pate bergeser dina bentuk rectangular, compacted na watered mentega dilebur (pikeun mastikeun yén aya aya busa). Méméh dipaké, niiskeun salila tilu jam. Ngawula kana keureut tina baguette Perancis.

Pate - cake Perancis of puff pastry

Ieu variasi séjén ngeunaan persiapan nu pates Perancis. Pate dina hal ieu, anu dipanggang antara lapisan adonan. Pikeun nempelkeun resep ieu anjeun bisa make tipe salah sahiji daging.

Prosés masak dimimitian kalawan warming oven ka 200 derajat. Langsung maneh kudu kulub 3 endog pindang teuas. Dina waktu ieu, campur 250 g sapi minced, sarta 0,5 kg daging. Teuing nepi ka rata ngagunakeun Blénder leungeun. Tambahkeun thyme, chives tur sagala bumbu sejenna secukupnya, ½ séndok téh pala, cabe hideung jeung uyah. Dina mangkok misah whisk 2 endog kalawan krim haseum (100 g a gajih 25%). Endog, krim haseum ditambahkeun kana bahan sésana jeung mix ogé mincemeat.

Ayeuna anjeun bisa mimiti ngabentuk stalemate a. Harita ngeunaan piring téh paling sering positip, jadi euweuh salempang nu jajan teu resep tamu. Dina formulir rectangular jero (cocog pikeun baking roti) iklas puff lapisan pastry (250 g), anu satengah luhur ngadistribusikaeun keusikan di. Lajeng nempatkeun sakabeh pindang endog sarta nyebarkeun satengah tina daging minced deui. Top panutup sejen embung puff pastry. Nyambungkeun dua halves adonan antara diri jeung edges glued kalawan dikocok konéng endog. Dina pusat nyieun hiji incision pikeun uap kabur.

Panggang Pate munggaran 15 menit dina suhu 200 derajat, lajeng sejen 40 menit dina 175 derajat. Ngawula ka tiis, potong pai kana lembar porsi.