Peking bebek: resep

sumber béda nunjukkeun kali béda kajadian tina piring Cina kawentar - bebek Peking, resep na ngabogaan breed husus tina waterfowl, anu wawakil bisa mangtaun 5-6 kilo. Biasana dipaké ku individu nu geus ngahontal beurat 2-3 kg, saprak dina kaayaan kieu dipibanda daging paling lembut.

Hanjakal, urang teu boga ducks ieu, sarta ku kituna 100% kapuasan ku specialties rasa kumaha eta geus rengse di Beijing, pikeun ngahontal teu kaci dina kaayaan naon. Comforted ku kanyataan yén di Cina sorangan nalika Nyiapkeun Peking resep bebek mindeng teu katalungtik.

Ayeuna damel moal aya rasa pikeun ngajelaskeun resep tradisional, sabab masih aya kacangcayaan nu batur di imah boga susunan pinuh pakakas pikeun tepat nuturkeun manehna. Dina kontéks ieu, urang museurkeun, kumaha carana nyiapkeun bebek Peking di imah. Diadaptasi resep masakan Rusia, bakal moal tangtu salaku hasil tina identitas lengkep tina rasa kawentar, tapi tungtungna, komo rasa tina meatballs biasa na unggal kulawarga. Masih burger anu hamburgers.

Milih hiji bebek ukuran baku - 2-3 kg, paling dipikaresep eta bakal beku. Diperlukeun ka defrost eta lalaunan, mimiti dina kulkas lajeng dina suhu kamar. Hayu proses ieu nyokot sahanteuna sapoé, anu gawena di panggung ieu rada superfluous. Dugi defrosted resep bebek hareup Peking kami nyaéta panggero pikeun mésér kabéh bahan anu bakal diperlukeun geura-giru. Sarta bakal aya pisan.

Urang bakal butuh: madu, moal gula-coated; kecap, nu darker tur kandel; bawang; lemon; taneuh jahé; wijen minyak; na botol sherry.

Kusabab urang meuli bebek di toko, teras katekunan teu perlu, sabab di ieu rasa eta geus siap. Anjeun bakal kedah motong tips seukeut tina jangjang. Candak panci sedeng, tuang satengah liter cai sarta ditunda seuneu. Nambahkeun cai kana dua bulbs, motong dina satengah, keureut lemon badag, dua atawa tilu madu jahé, sherry beaker jeung 50 gram kecap. Kulub campuran pikeun 20 menit.

Ayeuna urang balik deui ka bebek urang, eta bakal alus mun boga hook, nu bisa ditunda pikeun nyingkahan scalding. Tetep hook nu bebek nu leuwih sababaraha cup na scalded campuran disusun nya. Ngeunah piring henteu lumangsung gancang, utamana lamun éta Cina. Ayeuna bebek kudu dikirim dina kulkas, éta pangalusna lamun éta aya pikeun mulasara posisi orientasi tegak na, anjeun tiasa ngagantung dina sababaraha jalan di kulkas keur hook, sarta bisa ditunda botol, tapi teu jeung sésa sherry, nu bisa geus dikonsumsi pikeun tujuan dimaksudkeun na . Ulah poho pikeun nyimpen pot bebek, anu bakal solokan getih.

Sanggeus 10 jam nyandak kaluar weft ti kulkas, lubricates campuran madu, minyak wijen sarta kecap sarta ngirimkeunana deui dina kulkas salila hiji jam. Ku kituna éta masak waktu, kirang ti sapoé. Anggota awak bebek mungkus jeung foil, ku kituna teu napsu. Nempatkeun eta dina grill dina oven, handapeun grill dina merta nempatkeun loyang cai. Frying dimimitian dina T = 250C, teras laun ngalambatkeun turun ka T = 180C sarta satengah jam. Di dieu jeung siap urang bebek Peking réstoran, sugan ti dinya moal bisa gélo, tapi sakumaha maranéhna ngomong, pangajaran lumangsung dina kaayaan sarua jeung tarung teh.

Tapi éta teu kabéh, perlu pikeun Panggang roti unleavened. Éta dijieun saperti kieu: tipung brewed kalawan cai, tiis kneaded ngagolak, digulung kebat kandel 4 cm sarta potong buah sarua. Unggal sapotong kabentuk bead dipped di minyak wijen anu digabungkeun jeung bola sejen jeung dua digulung kana jajan ipis. Tétéla manéhna aya dua-layered. Digoréng tortillas tanpa minyak di frying pan well-dipanaskeun, eta leuwih hade lamun eta mangrupakeun palapis non-iteuk.

Salaku condiment a, abdi bakal mamatahan ka ngawatesan kécap "Haixing" asin tanpa aditif.

Nalika siap resep bebek Peking nawarkeun ngukir kana leutik, potongan ipis, jeung kulit anu motong nyalira. Ayeuna butuh jajan, ngabagi orang dinya dina satengah, nempatkeun eta sababaraha keureut tina bebek jeung héjo bawang, dipped di saos sadayana saméméhna. Urang pareuman jajan na ... Bon appetit!