Perancis anggur "Chablis": klasifikasi. Kumaha carana milih pangalusna anggur Perancis

What is the anggur Perancis "Chablis"? Dryly dicatet yén éta dijieun tina buah anggur tina Chardonnay - masih teu ngomong nanaon. Definisi "Burgundy" ogé brings saeutik kajelasan dina pedaran inuman éndah ieu. Hayu urang coba mun masih ningali ngaliwatan anggur ieu kalawan karakter. Mun urang ngomong: "bodas, garing," nu sahingga qolbu "Chablis". Éta leuwih mulya, elegan jeung beunghar nuances ti anggur, anu di Prancis dijieun saos masak. Ku kituna naon nu "Chablis" na kumaha eta beda jeung "Chardonnay" (tina anu, kanyataanna, nyaeta)? Hayu urang cobaan ka sosok eta kaluar. Tur ngartos naon "Chablis" anggur hargana leuwih, sarta sababaraha - kirang.

A sajarah saeutik

Ngageser wates of kakaisaran na ka kaler, bangsa Romawi dibawa ka francs taneuh jeung produksi anggur budaya. Aranjeunna mimiti melak vines, dimana wae aranjeunna tiasa, sarta iklim geulis tiis kalawan vagaries sering ngeunaan cuaca teu eureun aranjeunna. Burgundy éta salah sahiji wewengkon nu bangsa Romawi kapanggih pas keur tumuwuh buah anggur. Teu acan mucunghul dina peta kota Chablis, sarta geus dina pasir sabudeureun dipanén Amber-héjo berries. Ieu lumangsung sarébu taun, sarta Perancis dibawa ku anggur cultivar Chardonnay. Jeung didieu dina abad XII éta Monks tina Cistercian Abbey of Pontigny dipikawanoh éta bodas anggur anu hadé mangka Bouquet anak, némbongkeun elegance na subtlety, upami potong dipanén ti vines tumuwuh dina lamping deukeut kota Chablis. "Bonoua" - kitu dubbed inuman lokal - ieu kitu ngaapresiasi dina Abad Pertengahan yen eta dikirimkeun ka pangadilan karajaan. Tungtungna, éta anggur bodas "Chablis" sumping ka jadi pakait sareng sadaya inuman alkohol tina Burgundy.

Naon unik di wewengkon ieu?

Candak katingal di peta propinsi vast ieu. Urang tingali tepi, geus lila kasohor wines na. Diomongkeun di "Burgundy", loba jalma Perancis hartosna beureum tina Beaune, saeutik amis tur tart Grenazh. Tapi di ujung pisan kalér aya wilayah Yonne. taneuh na anu unik. Jutaan taun ka pengker, teras splashed laut haneut. sédimén Cretaceous sésana dina taneuh, lulus ngalepatkeun catetan mineral alus pisan. Sanajan kitu, taneuh asam di dieu, nu ogé mangaruhan rasa tina berries. Iklim di Yonne geulis tiis pikeun viticulture. Pikeun panén, panonpoé kudu "nyekel", mayungan nu vines ti angin kalér tiis. kasempetan ieu méré low, tapi masih ka pasir sabudeureun kota Chablis. Kebon anggur nutupan lamping kidul tepi ka walungan Seren. Unggal gugur jalan of a kota leutik nu banjir ku sémah nu rék nyobaan jeung meuli inuman nu ti panén anyar. Tapi kumaha carana milih botol katuhu teu miscalculate?

Anggur "Chablis": klasifikasi

Bumi ngurilingan kota kawentar téh dibagi jadi opat apelyasona. Na sanajan maranehna ngahasilkeun anggur bodas garing "Chablis" éksklusif ti Chardonnay, asal ieu atawa eta pasir éta tina utmost pentingna. Ieu téh mangrupa panghandapna dina hirarki nu - Petit Chablis. The vines tumuwuh di kategori ieu di pinggiran wewengkon, dina polos a. Anggur "Petit Chablis" pinuh justifies ngaranna ( "dina Petit" dina basa Perancis - saeutik). Ieu ngora, ampir maén inuman. Anjeunna wonderfully quenches haus, dianggap usum panas. Hal ieu biasana dilayanan di jug a (sanajan mindeng eta ditunda méja jeung dina botol). Rada luhur dina hirarki kasebut saukur pikeun "Chablis". Éta leuwih narik tibatan Petit, ku kaasaman dibaca. Bisa tahan 1-3 taun, tapi lepat sareng inuman anu moal lumangsung lamun botol ka uncork jeung sapuluh taun. Apelyason Premier Cru perenahna di tepi Søren na, kahareupna dibagi kana iklim: Mont de lingkungan, Monte de Tonnerre, Fourche, Waters Jalan, leuweung, Monmen, Veyon jeung sajabana. Tapi luhureun éta "Chablis" hirarki anggur crowned Grand Cru. wewengkon leutik di bank katuhu Seren, miraculously disimpen dina abad XIX ku invasi phylloxera, nyadiakeun berries yén kelas. Hayu urang ngobrol ngeunaan kategori ieu dina leuwih jéntré.

Nak "Chablis"

Ulah rurusuhan ka wrinkle irung na disdainfully, upami anjeun nawiskeun Petit Chablis. Taneuh tempat nu vines tumuwuh kategori ieu, taya marl, tapi aya batu, sarta ku kituna rasa mineral anu disadiakeun ka anjeun. Anggur "Petit Chablis" inuman ngora. Mibanda hue héjo, seungit tina jarami anyar-mown, kaasaman dibaca. Mangka disebut "panas inuman", lantaran manehna geus haus alus quencher. Anggur eta bisa jadi disadiakeun salaku hiji appetizer. Tapi para ahli nyebutkeun yén Tandy paling suksés - Chablis ngora kalawan tiram atanapi escargot kéong. Anjeun tiasa ngawula deui kalawan cheeses lemes - Brie na camembert. Di "Petit Chablis" aya hiji nuansa metot: Vieilles Vignes. Dua kecap dibikeun dina labél nu ngandung harti yén anggur nu dijieun tina panen tina heubeul, vines 25 taun heubeul. Kaasaman dina anggur ieu téh smoother tur amis rasa.

Kategori Chablis

anggur bodas "Chablis", kawas loba Burgundian Chardonnay basis, moal yuswa di tong ek caang. Hal ieu dipercaya yén kontak misalna jeung kayu ngarugikeun mineral rasa hipu karakteristik inuman nu. Ku sabab eta anu diteundeun dina bak stainless steel. Garing, tapi teu dramatis, éta sampurna cocog pikeun kadaharan ti laut na snail. Sigana alus tur dibarengan ku motong tiis. Sanggeus lima taun sepuh, anggur "Chablis" bodas garing muka Bouquet, sarta panon héjo na dimimitian pikeun kiceupan. Inuman leungiteun aggressiveness anak, rasa haseum apel jeung jeruk catetan madu degenerates kana sahadé chalky.

Kategori Premier Cru

Anggur "Chablis Premier Cru" dihasilkeun ngan tilu puluh loka. Nilai apelyasona ieu beuki rumit sarta pengkuh Bouquet, wherein nu hint dominan tindakan akasia madu. Nuansa buah jeung hint ampir imperceptible iodin (salam ti laut lila-punah) ngalengkepan gambar rasa nu. Loba sommeliers ngajawab kumaha iklim hadé. Loba satuju yén ieu Basisir de Lesha, Buttes, Fauré na Monte de Tonnerre. anggur ieu "Chablis" ulasan nganjurkeun minum euweuh saméméhna ti periode paparan lima taun. Lajeng dina inuman nu jelas némbongkeun catetan tina kemiri. anggur ieu teu dilayanan salaku hiji inuman nu ngandung alkohol saacan tuang - mahal teuing. Ieu accompanies masakan utama daging bodas, ternak jeung lauk. Kadang-kadang bisa mampuh eupan ka meats tapi pisan elegan, kayaning foie gras.

"Chablis Grand Cru"

Kebon anggur kategori ieu ngeusian daérah leutik (ukur tilu per cent di darat glorious sahiji kota nu). Aranjeunna sadayana dina bank katuhu Søren, dina lamping kidul-kulon ti pasir. Microclimate aya paling nguntungkeun pikeun viticulture. inuman nu pisan mahal, lantaran panén ti berries téh leutik (dibandingkeun apelyasonami sejenna), sarta prosés produksi panjang. Marcapada kabagi jadi iklim: Vodezir, Valmyur, Proz, tanning lotion, Clos, Bugro na Blanche. Tapi naon anggur "Chablis" kategori "Grand Cru" Anjeun bakal moal geus kaala, salawasna eta bakal pilihan sampurna. Terroir ngajadikeun eta husus, sabab loba liat taneuh jeung stony colluvium, anu méré inuman tekad hiji. anggur ieu, loba pabrik nangtung 8-15 taun, sarta kadang - di tong ek. rasa nyéta sampurna. Lemes, harmonis, rounded, ku karéta panjang. The catetan dominan dina Bouquet euyeub tur unforgettable nangtung ... ambeu Flint gun. Pangalusna nyaeta iklim Clos. anggur ngabogaan aroma kaluar tina mesiu ieu.

California "Chablis"?

Jalma jeung kaahlian dina wines Perancis, nyaho yén di nagara ieu aya hiji ketat "kadali ngaran asalna" (AOC). Hal ieu ngamungkinkeun pikeun ménta jaminan yén botol "Chablis", anjeun acquire, ieu ngeusi inuman a nu dihasilkeun dina distilleries kota eponymous. Sarta, sanajan Chardonnay geus dipelak di réa tempat, sarta anjeun bisa nyalin téknologi produksi acan, taneuh kaasaman, marl jeung gamping, bohong di bojong ogé iklim teu bisa injeuman. Sanajan kitu, enterprising Amerika dihasilkeun anggur maranéhanana "Chablis". Perancis mangrupakeun ambek, lantaran dina iklim Californian lemes Chardonnay méré Berry amis. Sahingga anggur pisan beda ti aslina. Di kalereun Burgundy, Vine diasupkeun kana ngempur ku angin tiis, usum panas hujan na frosts mimiti, tapi datang ku inuman sarta kaasaman daring. Tapi di Amérika, California "Chablis" sumping ka pangadilan, sarta malah angkat ka literatur hébat. Contona, anggur ieu disebutkeun dina "tukang sihir ti Eastwick" Dzhona Apdayka.

Kumaha inuman "Chablis" anggur

Nu bakal apelyasonu moal salah inuman tina Burgundy kalér, kudu chilled mun savor. "Petit Chablis" inuman ngora. Ayeuna damel moal aya rasa pikeun nyimpen eta pikeun lila, lantaran mibanda umur anggur acquires ambeu wol. Tapi leuwih judulna "Chablis" kedah tahan. Chablis nembongkeun qualities pangalusna maranéhanana dina taun kaopat. Premier Cru presents caramel jeung madu catetan saatos paparan ka tilu nepi ka dalapan taun. "Grand Cru" tos nepi ka zenith of Kinérja na ngan sanggeus sapuluh. Ku purchasing anggur ti produser teh, tetep dina pikiran yén inuman tersukses diala sanggeus hiji usum panas panas. Ieu 1990, 1992, 1996-2000.