Resep lavash Arménia

Roti - mangrupakeun piring anu nimukeun unggal bangsa. Tur salawasna ciri tina kahirupan, iklim jeung tatanén maksakeun kaluaran na dina penampilan sarta resep. Ku kituna, dina kompor Rusia Sumuhun ragi kabukti roti lemes sareng subur. Tapi bangsa Kaukasus jeung Timur Tengah, nu suku pengembara ti tungku di éta béda, urang téh katelah tandoor a, tapi ti bangsa ka bangsa, nami rada béda.

Tandoor - husus disusun brazier liat, nu diatur dina buruan dina platform liat na luhureun ditutupan ku lapisan kandel liat anu diteundeun panas deui. Dahareun asak dina tungku atawa grating, anu geus dipasang dina beuheung tungku. Tapi roti anu dipanggang dina cara husus: nempel adonan cake kana tembok oven.

Disebutna roti lavash ieu. Hanjakal, pinpoint asal kecap "pita" ahli gagal. Presumably, anu bagian mimiti "lava" - injeuman tina Basa Cina, tapi ahir "lebu" pasti Turkik sarta Rusia geus ditarjamahkeun salaku "dahareun". Hal ieu dipercaya yén di Kaukasus kecap "pita" asalna persis ti basa Turkik.

Kanyataanna, pita nu - cake hipu ieu. Tapi tiasa béda, ambéh nangtung kaluar ngalawan latar tukang lavash Arménia. Kanyataan yén éta loba thinner tinimbang lianna. Arménia resep lavash ipis jeung bakal dibikeun handap.

Tangtu, masak nyata pita roti di imah téh teu mungkin, saprak éta masih aya kacangcayaan nu batur di imah ngabogaan tandoor nyata. Sanajan kitu, dina piring sakumaha deukeut aslina, Anjeun tiasa nyobian masak dina oven atanapi di pan frying.

Dina mangsa nu bakal datang, éta sadayana gumantung kana kumaha ogé boga hayang baranahan resep Arménia lavash. Lamun perlu ngan baranahan formulir jeung teu hayang ngarti cara sangkan pangalusna pita roti, teras sagalana bakal kacida gampangna. Ieu perlu ukur cai, tipung, ragi jeung uyah. Kabéh bahan anu kneaded dina adonan teu pisan kaku, ieu merenah pikeun gulung kaluar, sarta ninggalkeun dina pendekatan haneut. adonan teras dibagi kana bal leutik jeung digulung kana tortillas pisan ipis. jajan hasilna disimpen dina hiji lambar baking sarta tempat dina oven preheated. Lima menit engké, pan kudu dihapus sarta giliran roti pita ka browned dina dua sisi.

Anjeun tiasa Panggang pita roti sarta frying pan garing, dina cara sorangan téh malah leuwih hadé, sabab bakal loba gampang ngahurungkeun pita a. Sarta eta damel moal aya rasa janten sieun eta ngaropéa Uap. Dina hal ieu, anjeun bisa make pita fitur séjén lamun eta Sprinkle kalawan cai tiis sarta ninggalkeun dina haneut, sanggeus bari janten lemes.

Tapi lamun hayang neuleuman kumaha carana masak di lavash Arménia sacaket mungkin ka aslina, sababaraha kasusah bisa hudang. Tur éta moal malah dina henteuna tandoor, nyaeta bisi kasapuluh. nyatana yen dina resep aslina disebut Arménia tythmor lavash, adonan haseum.

Ieu rada jelas yén ragi di Arménia teu nyaho, jeung ngaganti aranjeunna salaku loba produk saperti sarupa dina peta. Éta wungkul logis nu mimiti perlu sangkan ferment adonan. Sanajan kitu, pita roti kaluar ti eta, teuing, bisa Panggang. Ti versi saméméhna adonan ieu dijieun hiji bahan. Gantina ragi di resep ngalibatkeun Arménia lavash Arménia salaku produk susu ferméntasi - basa mutsun. produk ieu disiapkeun ti susu pindang sapi atawa sato lianna. Meunang eta di paling wewengkon hese, jadi prinsipna mah, eta bisa digantikeun ku yogurt.

Tilu bagian basa mutsun dicampurkeun jeung hiji bagian cai, ditambahkeun uyah. Campuran ieu lajeng lalaunan dituang kana dijejeran dina mangkok misah tepung jeung knead adonan. Ayeuna adonan kudu ditinggalkeun pikeun 30 menit dina tempat haneut. Mangka bakal gampang unroll.

Lajeng ngabagi adonan kana buah leutik tur formulir bal di antarana. Hiji bal misalna kudu dihapus dina sagelas mangkok, panutup sarta nempatkeun kana kulkas. Bakal jadi leaven keur mangsa nu bakal datang. Sésana bal gulung kana ipis, nepi ka 1 mm, lozenges. Panggang muih dina cara nu sarua saperti dina resep saméméhna.

Kalawan ngagunakeun resep sourdough lavash Arménia rada beda, tapi ngan saeutik. Budaya kahiji kedah tahan panas saeutik, lajeng ngaleyurkeun deui dina cai haneut kalawan uyah. téhnologi salajengna teu béda, iwal dina prosés fermenting adonan kana ferment panjang maksudna - nu peryogi satengah jam, sarta 3-4.