Roach lauk, penampilan na. Usum jeung lauk uyah

Naon téh roach lauk? Ieu jenis roach, pisan biasa. Ngan nya, dibandingkeun jeung roaches, jangkungna badan anu badag, timbangan ukuran anu leuwih leutik, oge dina sinar fin anal pangsaeutikna, ujung langkung blackish tina huntu fin tur kandel. 25-35 sentimeter - panjangna roach, beurat -na pikeun 1,8 kg. Lauk ieu kapanggih dina Laut Azov jeung Laut Hideung, ieu kaasup merta di cinyusu tina walungan kana spawn, sarta sering pisan keur usum asalna usum gugur. Ku kituna loba lauk hibernate di mouths tina walungan kana laut.

Ram - mérék dagang, leungit na

Lauk ieu teu naek tinggi di walungan. Spawning nyokot teundeun eta tempat di ahir Maret atawa mimiti April dina jukut jeung reeds, teras lauk roach deui kaluar ka laut. Pikeun alesan yén manéhna geus dijual ngan dina bentuk garing dina Kuban, anu ngadon, sabudeureun Laut Azov, ram disebut wae lauk anu Sigana mah lauk garing atanapi ngagoreng leutik. Baheula, sagala walungan ngalir kana Laut Azov, beuki Don, éta pohara penting pikeun catching lauk, dibéré nomer vast roach. Ayeuna, hanjakalna, aya impoverishment lengkep sakabeh Citarum, jeung roach, hanjakalna, teu bray mana sejenna. Alesan keur kieu teu pinuh elucidated tapi dianggap eta roach fishing taya nempatkeun eta dina brink punah. Jadi Anjeun kudu ati pisan, sarta ieu mangpaat mun lauk ngaleungit sakabehna.

Lauk garing, roach: proses masak, di bagian munggaran

The peculiarity proses ieu anu lauk anu asin deui, sanggeus jangka waktu waktu bakal maot, éta provyalivayut dina tempat sumur-ventilated tur garing. Barina ogé ieu, eta bisa didahar tanpa ngabogaan tos prosés, kayaning panas. Nalika disimpen gajih na Uap dina tulang taleng bakal laun ngurangan, mangka baris jadi loba drier, ku kituna disebut oge, tur garing. Felled ku euweuh hartosna sagala lauk, tapi ngan nu kagungan pamadegan dina prosés drying (alam) daging ripens, acquiring ambu jeung rasa husus. Éta jerk lauk pangalusna anu gaduh eusi gajih tinggi. Dina kasus dimana éta sedeng-ukuran, teras nyandak sakabeh atawa babagi lapisan tulang tonggong, bisa potongan 100 gram peuntas cut kelim. Rasa pangalusna geus roach garing, sababaraha lauk sejenna saperti ieu dicirikeun ku: roach, perch, capelin, lauk saber, bream, roach, jsb

Masak lauk garing, anu bagian kadua

Mun lauk kami - a nepotroshenoy leutik-ukuran, mangka asin, vyalyat cara nu sami. Tétéla ngan naon butuh. Jeung jeroan gajih subcutaneous bari drying ieu laun impregnated kalawan daging, sarta janten lauk teuing tastier sorangan. Disarankeun pikeun ngalakukeun hal eta di cinyusu, gugur tiasa tina gajih sedeng atawa bait gajih. Tapi dina usum panas pikeun ngalakukeunana teu desirable, sabab lauk herbivora feed utamana dina bumbu, sarta eta geus decomposed ku drying, sarta bakal mungkas nepi ku rasa pait jeung bau pikaresepeun. Sakabeh proses preform ngawengku tilu hambalan utama: pickling, soaking, sarta, ku sorangan, drying. Ayeuna kami baris nempo kumaha uyah lauk roach.

salting bait

Nalika eta pickling mun drying Dua metodeu nu paling mindeng dipaké: garing sarta baseuh (tuzluchny). Baseuh asin sedeng-ukuran hirup bait, beurat nyaeta tempat 250-500 gram. Nyeuseuh teu perlu, ngan ngusap kalawan anduk, pastikeun nepi ka garing. Uyah pikeun salting maké ngan kasar, sakumaha tujuan utama nyaeta nyabut Uap ti roach nu. Rasa teu perlu masihan husus, sabab manehna boga rasa alus. Dina hal ieu, uyah badag leyur lalaunan lebay na langkung absorbs Uap. Hal ieu dituang dina handapeun pelvis, pot atawa ember enameled. Roach (jenis lauk) diteundeun jajaran paling serried: buntut - sirah ka abdomén - balik, komo hadé nyaéta saperti kieu: dina beuteung nempatkeun deui. Ku cara kieu, penindasan bakal ngalakukeun hadé. Ayeuna kudu alus pikeun uyah unggal baris. Tambahkeun gula saeutik - pikeun rasa husus. Ti loyang nempatkeun hiji saeutik leutik dina panutup enamel luhur atawa klub kai jeung penindasan - di dinya. Lauk di 4-5 jam, manéhna ngantep brine nu. Inget, urang dikaitkeun kana brine? Ieu naon anjeunna téh. Sepanjang waktos, bari bait hirup anu asin, kudu ditempatkeun dina tempat tiis saloba mungkin.

Urang neruskeun prosés brining

Naha urang nempatkeun lauk mas urang di tempat coldest? Kusabab uyah penetrates cukup laun dina daging, sarta dimana hirup bait tadi teu prosolitsya, éta nyegah karuksakan tina tiis. Lamun ditambahkeun uyah ka imah lauk, Anjeun bisa ngalakukeunana dina gudang di jero taneuh anu, kulkas atanapi dina és. Dina kaayaan sejen, contona dina kampanye, éta ieu disimpen dina liang, nu ieu ngali dina shaded, tiis jeung nutupan luhureun ku tarpaulin atawa dahan, guna ngajaga tina sinar panonpoé urang. Biasana tilu poé deui dina bait jadi padet, caviar - beureum jeung konéng, daging - abu tur poék. The ember cai dina metoda tuzluchnom ngaleyurkeun salaku loba uyah kana endog, disimpen kana brine, ngambang dina beungeut cai. Tempo naon eta Sigana mah roach lauk seger, poto dirina, strung on Twine atanapi 6-10 potongan string na lowered kana brine disiapkeun meh eta tos rengse ditutupan ku brine. Zywiec ukuranana rupa pikeun dua atawa tilu poé prosalivaetsya. Simkuring nyandak kaluar tina ember, 20-30 mnt nyeuseuh di cai na pos drying.

Parantosan brining Taranka

Dina acara anu lauk roach badag, tapi rék zavyalit sakabeh, urang kedah di beuteung na sateuacan keur dikirim ka larutan uyah brine ngompa. Urang ngalakukeun ieu jarum suntik atawa jarum suntik karét ngaliwatan muara. Gedé live bait asin metoda garing. beurat na leuwih ti kilogram a. Motong unggal lauk sapanjang deui nu lajeng raspyalivaem. Leupaskeun entrails lajeng rag ngusap garing. Sprinkle jero uyah, tapi moderately tanpa karajinan. Carcasses diteundeun dina kotak kayu di barisan, wherein nu bellies langsung nepi na skala - luhureun - spiked uyah. Dina tempat tiis kami ngagali liang di dinya teras nahan kotak, terus nutupan ku pilem poliétilén. Duta lasts opat ka tujuh poé, gumantung kana ukuran lauk. Manehna teh dina prosés salting allocates jus sorangan, tapi ngalir ngaliwatan sesela tina kotak. Ieu nu salting garing.