Baba kalawan cognac. Formulir pikeun baba

Dina kali Soviét, salah sahiji anu pang enak na ditéang sanggeus delicacies éta baba kalawan cognac. Mentega ieu sareng pisan Bun amis sempet terus cap gula salju bodas. Sarta ogé ieu beurat soaked jeung sirop. Dinten, hanjakalna, Bun ieu jarang dipake di pasar. Tapi unggal awéwé bisa coba masak eta di imah, sabab dina kanyataanana proses ieu teu jadi pajeulit sakumaha eta bisa sigana di glance kahiji. Sangkan nyarankeun Anjeun nyobian.

Daptar bahan

Lamun meuli barang dina pinuh, sakumaha ngusulkeun dina resep, anjeun kudu boga 16 awéwé Rum, ogé katelah "muih dina tins", kalawan beurat a (mun impregnate) ngeunaan '50

Ku kituna, nyandak adonan:

• gandum tipung / s - 212 g;
• cai - 147 g;
• instantons ragi garing - 5 g

diperlukeun pikeun uji éta:

• asak adonan;
• gandum tipung / s - 200 g;
• mentega atawa margarin 82% - 103 g;
• Gula - 105 g;
• endog - 82 g (hiji atawa dua pisan leutik pisan ageung);
• uyah - ¼ TSP;.
• vanili gula - 1 sachet (atawa panggih vanili - sababaraha tetes);
• kismis - '52

Bakal impregnate sirop:

• cai - 240 g;
• gula - 240 g;
• fragrances - anggur amis, brendi, panggih Rum (opsional).

Amis bakal diwangun ku:

• gula - 500 g;
• cai - 160-170 g;
• jeruk nipis - kira 1 TSP

kneading adonan

Persiapan dimimitian kalawan baba bolu. Perlu gaul tepung jeung ragi. Lajeng laun nambahkeun cai haneut sahingga kneaded adonan lemes. adonan kudu rounded, panutup jeung ninggalkeun dina fermentasi haneut salila kira 3-4 jam. Aya dua cara anu kumaha ferment brew nu. Kahiji - orientasi ieu hiji waktu. Jeung kadua - ngantosan mimiti uji sedimentasi. Naon anu anjeun hartosna? Prosés fermentasi dimimitian ku nu naek adonan dina kekembangan, ngaronjatna. Tapi lajeng pabeungeutannana bakal katutupan ku bursting gelembung nu bakal nunjukkeun gerak sabalikna. Hartina, di tempat kahiji anu karas tengahna. Jeung ieu bakal jadi tanda kesiapan, atawa, sabab nyebutkeun, kematangan bolu.

adonan

Nalika Nyiapkeun baba GOST, teras kneading adonan diperlukeun dina cara di handap ieu: ka brew rengse nambahkeun endog dicampurkeun jeung uyah, gula vanili (panggih), gula, tipung jeung knead ambéh adonan éta lemes. Ieu perlu jadi hibrida pikeun 2-3 menit, mantega lajeng vmese (softened). Hasilna mangrupa adonan pisan lemes sareng rada pindah.

Salajengna, nyebarkeun eta dina (tanpa hidangan) tabel garing sarta knead ogé nepika acquires kaayaan seragam. Saperti konsistensi adonan anu lemes, knead nyaman maké téhnologi Perancis, nu saperti kieu: adonan anu ngajemput maximally narik eta, teras nambahan nepi na digulingkeun, nyokot deui, narik, tilepan na rolling. Prosedur ieu kudu terus-terusan keur 5-7 menit. Nalika adonan mangrupakeun siap ngahalangan kismis di jerona.

Rada lubricates minyak nabati mangkok, nyebarkeun eta adonan ngagantelkeun bentuk bal teras nahan dina kulkas salila hiji jam. Sajam engké urang ménta adonan, nyebarkeun on méja, aduk keur 1-2 menit dina ragam sarua rounded, panutup jeung deui ditunda satengah jam dina kulkas. adonan anu siap.

ngabentuk gulungan

Dina tabel, enteng sprinkled jeung tipung, nyebarkeun adonan siap. Urang bagikeun eta, nyokot kana akun volume molds. Mun aya skala pawon, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ngabagi eta nurutkeun kana beurat dianjurkeun, ngeunaan 50 g (sakumaha aturan, bentuk pikeun baba - bagian Control téh pan jajan baku). Anjeun kudu meunang ngeunaan 16 bagian sarua.

Anjeun kedah masihan bentuk rounded unggal sapotong adonan. Gajih dina molds kalayan mentega atawa minyak. Tapi lamun tetep bakal nganggo mentega, pihakna masih Disarankeun naburkeun luhur jeung tipung. Ieu alatan kanyataan yén mentega ngandung loba cair.

Cangreud ka handap adonan terurai. Ditujukeun na compacted. Hasilna, adonan kudu nyokot moal leuwih ti 1/3 kapang anu. Sanggeus éta, nutupan kalayan cupcakes di tins sarta ninggalkeun dina tempat haneut salila kira satengah jam, adonan geus datangna dua kali. Sateuacan baking, pisan gently lubricates Baba keok endog nepi ka adonan teu netep.

Baba kalawan brendi dipanggang dina oven dina 210 derajat dugi emas. Luyu jeung aturan, anu waktos baking kedah kira 45 menit. Tapi anjeun kudu lalajo kaluar pikeun uji rouge sabab waktu bisa nyata ngurangan alatan nu ciri teknis ngeunaan oven Anjeun.

Nalika réngsé baking, cupcakes kedah masihan keren saeutik dina tins. Teras we ménta aranjeunna tina bentuk diatur sisi sempit ka handap dugi cool (ngeunaan 2-4 jam). Salajengna digulingkeun Baba samping nepi sempit jeung ninggalkeun ka tegalan pikeun 4-8 jam.

Persiapan sirop

Salaku geus kami ngomong, baba soaked jeung sirop brendi merta. Sarta biasa Nyiapkeun pikeun eta pisan gampang. Pikeun ngawitan, tuang kana panci gula, tambahkeun cai. Ieu diperlukeun gula eta tos rengse bubar. Lajeng campuran téh dibawa ka kulub a jeung masak pikeun 2-3 menit. Angkat ti panas sarta masihan pikeun niiskeun lengkep. Nalika aing geus leuwih tiis, nambahan rasa, e.g. brendi. Pikeun impregnation hadé mungkin saméméh soaking sirop haneut nepi ka suhu pikaresepeun.

masak amis

Baba kalawan brendi metot henteu ngan keur rasa nikmat na, tapi ogé tempoan spektakuler, anu kahontal nuhun ka fudge geulis.

Nyiapkeun éta, ditambahkeun gula dina panci misah, nambahan jumlah katuhu cai. Gently Élmu sarta Téknik sarta aduk vigorously, urang ngahontal disolusi lengkep gula (teu ka kristal tunggal kénca). Titik penting nyaéta disolusi lengkep gula saméméh ngagolak, ku sabab nalika solusi gula bisul, éta aya deui bisa meunang di jalan. Kahiji 2-3 menit tina ngagolakkeun di pan seuneu gancang kudu ditutupan ku tutup a. Salajengna, piceun si Udung jeung masak hirup aing jeung vigorous golak (suhu ngeunaan 108 derajat). Nambah jeruk nipis sarta masak nepi hawa ngahontal 115-117 derajat. Atawa Anjeun bisa ngalakukeun test dina bal lemes. Nalika aing geus siap, dicabut tina panas jeung gancang tiis kana hawa a wae 60 derajat. sirop whisk nu leuwih tiis maké mixer dugi konsistensi of fondant gula bodas. Kadé teu overdo eta! Panutup ku amis, pikeun nyegah drying, sarta diwenangkeun nangtung sapeuting.

Tahap ahir: impregnation jeung watering lipstik

Muih garing kalayan prick colok huntu bagian ipis, i.e. ngarobahna aranjeunna nepi "kalawan suku maranéhanana". Ngaleungitkeun sisi sempit maranéhna malik ka handap kana sirop haneut keur 10 detik. Impregnated Baba nempatkeun nepi ka bagian sempit tur masihan ngadeg salila kira 7 menit merata ngadistribusikaeun sirop.

Samentara éta, gently haneut nepi dina cai mandi ka kaayaan cair amis. Mun perlu aya, éta bisa diluted kalawan cai haneut (jumlah leutik). Zaglaziruem impregnated muffins gula amis

Di dieu geus siap, Rum kami baba. Resep (poto geulis urang handap) basajan, tapi consuming waktu, merlukeun patuh sagala aturan perlu teknologi masak. Sangkan jadi sabar jeung alus tuah!