Cider apal - a inuman nikmat

Hanjakal, éta cider apal teu teuing populér di CIS, sanajan geus lila hiji inuman alkohol populér di loba nagara Éropa. Utamana gemar eta tempat budidaya massa anggur teu kaci dina kaayaan cuaca.

Cider apal mucunghul di jaman baheula. Nu disebatkeun ditulis mimiti eta ninggalkeun kawentar panulis Romawi jeung sajarah Pliny. Dina inti na, inuman ieu teu nanaon tapi anggur buah. cider Ieu apal dijieun tina ukur jus murni nu dihasilkeun dina sawatara wewengkon Perancis, sarta paling pabrik lianna ti nagara béda (Jerman, Austria, Swiss, Inggris jeung nu lianna) ieu diluted cai.

Pikeun pembuatan kualitas luhur cider apal cocok henteu kabeh variétas apal. Di Perancis jeung nagara séjén, nimbulkeun ngahasilkeun inuman ieu, jawa jenis husus, disebutna "cider apal". Hal ieu dipercaya yén nu paling merenah keur inuman ieu mangrupa ukur 48 rupa, diantara nu aya amis, pait, amis, pait jeung haseum. Kriteria utama suitability pikeun produksi cider téh ayana dina buah nu disebut "tannin" na kaasaman maranéhanana. The optimum kombinasi apal: 40% amis tur 40% - pait, 20% - asam.

Cider apal pabrik béda nyiapkeun ampir pola sarua. Pinuh bungbuahan asak tina variétas beda dipilih tur dicampurkeun. Kadang-kadang resep make babandingan béda ngadegkeun keur merek béda tina inuman. Dina sawatara di antarana nambahkeun jumlah nu tangtu Pears atawa bungbuahan séjénna. Tina ditumbuk jus squeeze buah jeung nampa nu disebut "wort", nu satutasna mah ieu disaring jeung dituang kana tong ek. Di nu poek, tong kamar garing ninggalkeun pikeun lima minggu. Ulubiung aya hiji wort ferméntasi alam. Sanggeus ahir fermentasi diala inuman alkohol low ngabogaan puri a 5-7%. Sateuacan bottling cider apal disaring, ngijinkeun, pasteurized. Dina kalolobaan kasus, inuman ieu enriched kalawan karbon dioksida, hasilna dina anggur buahan sparkling punjul. Leuwih mahal nya éta métode "sampanye", nu teu béda ti anggur produksi Champagne. cider apal garing bisa "ngadukung" kualitas luhur cognac. Salaku hasil tina prosedur ieu dicandak hiji inuman jeung teu karasa nepi ka 10% alkohol. Hal ieu dipercaya yén luhur kakuatan inuman nu, konsentrasi karbon dioksida anu hadé dilestarikan. cider siap dituang kana botol kandel-walled, nambahan thereto jumlah leutik solusi gula, nu ngabalukarkeun proses ulang fermentasi. Lamun ditambahkeun kana botol 8 g solusi gula sanggeus fermentasi dina botol geus ngawangun hiji tekanan tina 2 atmospheres. inuman ieu dianggap "sepi". Lamun ditambahkeun kana 12g kabentuk hiji tekanan tina 3 atmospheres ( "sedeng"), sarta 16 g ieu dicandak di paling "bubbly" cider apal tur gagah.

Fans alkohol alam bisa kalayan gampang nyieun diri inuman a. Pas dina "Feast", cider nu bisa ngamimitian nyiapkeun ti apel asak. Jang ngalampahkeun ieu, pilih apel of variétas (haseum, amis jeung pait), ngumbah aranjeunna, motong kaluar ruksak tur wormholes spasi (lamun sagala), dipiceun stalk. Daging buah anu motong, minced atanapi juicer. Jus ti jajan minyak ditunda kana botol kaca, tong atanapi peti séjén dimaksudkeun pikeun produk fermentasi. The capacitance ditambahkeun gula (100-120 per 1 kg beurat). Kapasitas anu ditutupan ku gauze sarta nempatkeun dina tempat garing haneut. Sanggeus 3-4 poé jajan apal ngambang kana beungeut, sarta jus bakal tetep dina handap. jus téh disaring, jajan lemes tur thereto ditambahkeun deui gula (100 g per 1 L). Kapasitas capped jeung deduced therefrom tube pikeun ngaleupaskeun karbon dioksida, anu tungtungna anu immersed dina jar cai. Kituna jus disusun ieu ferméntasi 14-20 poé. Di tungtung fermentasi jus téh disaring jeung dituang kana kaléng atawa botol nu disegel pageuh. Pikeun inuman sparkling bisa ngagunakeun siphon kalawan karbon dioksida.