Daging Jerked betah: resep masak. Kumaha carana nyieun jerked daging di imah?

Sadaya variétas tina daging garing secukupnya tebih punjul mun beuki sausages ngajual. Sanajan kitu, dina cara nu sarua salaku aranjeunna punjul ka aranjeunna, sarta harga. Ku alatan éta, fans ngeunah sedih lulus pikabitaeun tampilan jandéla, sahingga dirina nu méwah ngan dina libur utama. Tapi euweuh gourmet ngawatesan diri di piring favorit maranéhanana, jadi teu hese nyieun jerked home daging. Tangtu, Anjeun kudu antosan - proses cukup panjang. Najan kitu, anjeun tiasa nyaluyukeun subtleties rasa, nambahan rempah nu resep, jeung nyoplokkeun jelema anu teu liking Anjeun. Sajaba ti éta, daging jerked, imah-dijieun kalawan cinta, bakal pasti jadi sahiji sumber kualitasna alus sarta hirup rak unexpired.

Ngan zavyalit atah sapi, jangjangan atawa babi meureun ngan hiji anu boga alat-alat husus. Batur heula kedah marinate daging.

"Baseuh" drying

Daging jerked homemade dimimitian kalawan brining na. Pertimbangkeun pikeun awal cara tradisional migunakeun brine nu. pound unggal na daging bakal butuh ngeunaan liter a. caina keur digodog, éta leyur uyah (dua sendok heaped per liter), tambahkeun gula saeutik dina sendok tabel pinuh ku cabe beureum jeung hideung, bel cabé jeung bay daun - sakumaha asinan. Pokipit tilu menit - na geus tiis pareum. daun salam kudu dipiceun - dinya bakal méré rasa pait jeung henteu teuing bau pikaresepeun. Daging anu potong sedeng descends di brine sarta ninggalkeun anjeunna lima jam di dapur. Lajeng nempatkeun dina cool salila tilu poé. Lajeng cairanana ieu decanted, sarta myasko ditempatkeun dina pencét, dugi euweuh muncul baseuh, lajeng eta digosok campuran cabe beureum jeung hideung (bisa asupkeun na rempah lianna). Keureut balikkeun kana gauze bersih, ditempatkeun dina pot closable sarta nempatkeun dina fridge keur saminggu. aranjeunna promarinuyutsya qualitatively antukna. Daging deui digosok kalayan rempah, dibungkus nepi di net, sarta bagean nu keur mangkal di hiji tempat garing dimana eta moal ngaganggu. Saminggu saterusna, daging jerked (di imah geus turun ka kondisi nu dipikahoyong) dilayanan dina méja. Dina fridge dinya moal deteriorate salila tilu bulan.

Metoda "garing"

pilihan Ieu kumaha carana sangkan daging jerked di imah, biasana dipilih ku jalma anu iman yén sapi (babi / ternak) teuing saturate di brine Uap perlu. Butuh sakabeh sapotong tur taliti digosok jeung campuran rempah ti dua spoons uyah, salah - gula, satengah - cabe hideung coarsely giling, jumlah anu sarua tina berries juniper mashed jeung bay daun ditumbuk tujuh (sadayana diitung dina kilo bahan baku). Daging jerked hareup dibungkus nepi pageuh di bungkus plastik, ditunda anjeunna beban beurat, sarta sakabeh struktur geus dihapus dina kulkas salila sahenteuna saminggu. Rutin kudu solokan nu jus daging, disebutkeun produk nu bisa deteriorate. Lajeng chunk keur garing, digosok kalayan komposisi anu sarua tina seasonings, diteundeun kaluar dina grid sarta hides deui salila dua minggu. Hurungkeun leuwih moal kurang ti sakali unggal dua poé! Daging jerked siap dibungkus jeung kertas atawa kertas anu dihapus dina pakét sarua. Perhatikeun disiapkeun ku metoda ieu, éta "hirup" euweuh ti bulan dina kulkas.

Lada jerky sapi

Sajauh kami geus dianggap, jadi mun nyarita, dasar. Dina éta bisa masak sagala daging jerked di imah. Sanajan kitu, aya loba refinements, ngagunakeun anu tiasa meunang hiji saréat ngeunah. Contona, sapi nyaéta dimungkinkeun pikeun ngalakukeun disebutkeun - hasilna bakal leuwih aromatik sarta "dewasa" gancang. Candak sapotong badag daging, cleaned lobana urat sarta motong sapanjang sakabéh chunk kana strips ipis - 5 séntiméter, moal kandel. Dina cai (2 liter) ngagolakkeun ieu diteundeun 10 mytyh cadar badag tina currant hideung, dua "mie" horseradish sababaraha kayu manis teken spoonful abon jahé, 400 gram uyah, daun salam, cabé. Jumlah misalna tina brine bakal lepas pikeun saloba 10 pon daging sapi. trik ieu, yén potongan daging anu disingkahkeun salila tilu menit di brine, teras leuwih tiis, decanted sarta ditunda dina karung gauze salila 10 poé di hiji tempat garing jeung poék. hawa nu teu jadi loba penting minangka ventilasi ditangtoskeun jeung henteuna lampu.

drying gancang

Anjeun tiasa make oven jeung meunang daging jerked. resep ngalibatkeun motong sapi potong pisan leutik (kira 5 x 5 cm). Sarta saméméh ngolah utama dikumbah jeung garing daging geus dihapus dina freezer nu, sahingga leuwih gampang tur smoother sapotong. Dusting geus rengse tina uyah (60 g), lada taneuh hideung (10 g) jeung beureum panas (5 g). Dina dirina ngajalankeun-di sapi batu jeung ninggalkeun pikeun 10 menit impregnate nu rempah jeung diteundeun kaluar dina grid nu ambéh maranéhanana teu noél. oven dipanaskeun nepi ka 40 derajat, éta ieu disimpen grille sarta kénca pikeun drying satengah sapoé.

Vyalim grilled

Pikeun prosés ieu, sapi nu bakal kudu motong langkung finely - dua senti lega, tur strips pondok - dina panjangna kisi grill. Bungbu (kayu manis, cabé, cabe beureum, uyah) dicampurkeun dina nisbah 2: 5: 5: 60. Digosok jeung campuran sagala buah anu diteundeun kaluar dina grid kalawan dipasing na vyalyatsya kira tujuh jam. The aral, nu ngabogaan daging jerked, - a hirup rak pondok. Dua minggu, teu langkung. Sanajan kitu, eta anu dikonsumsi leuwih gancang. Dina cara nu sami bisa jerk babi, iwal tinimbang cabé dicokot caraway beureum, sarta daging geus dipilih popostnee.

jerked babi

Mayoritas jalma nu yakin yén jerk babi geus contraindicated: ngomong zhirnovat, henteu ditumpes impregnated tur gancang disappears. Ieu Anjeun saukur teu nyaho kumaha carana masak! Dina pamadegan urang, hiji-hijina aral, nu boga babi (daging jerked), masak di imah, jadi ieu hiji hal anu mangrupa chunk badag tina eta teu jalan. Tapi lamun potong keureut leutik - bakal nikmat! Buah kedah aya leuwih badag batan 4 senti. Unggal collapses di campuran coriander, susunan Italia atanapi sejenna bumbu, lada bodas jeung hideung (jumlah kasebut tinggaleun kana kawijaksanaan anjeun), hiji séndok uyah kasar jeung séndok a - gula. Kabéh ieu cukup keur satengah kilo tina babi. Keureut kabentuk dina baki sparingly sprinkled vodka (satengah tumpukan cukup) jeung 14 jam keur negeskeun dina rak handap kulkas. Perlu solokan jus! Lajeng kaleuwihan cairan anu dipiceun sarta daging marinated dina kantong gauze geus ngagantung dina cornice di dapur sarta satengah ka dua minggu. Lakomtes kana kaséhatan anjeun!

hayam garing

Anjeun tiasa masak na ternak jerked daging. Resep, deui, naon kasusah kudu ngakibatkeun. Pangbasajanna tina pilihan mungkin: nyokot tulang taleng tina ukuranana naon, sacara saksama rub kalawan uyah jero tur kaluar, dibungkus dina parchment (pikeun hayang - bisa di cellophane, tapi kudu jadi ditayangkan), kedap-tighten Twine na mangkal di pacilingan teh (atawa di garasi hiji, upami teu bacin béngsin. Sabenerna, di mana waé, salami ieu poék jeung tiis). Sanggeus sababaraha bulan anjeun bisa dahar. Sarta bisa disimpen nepi ka tilu taun.

Jerked hayam jeung bawang bodas

Ieu jelas yén métode ditétélakeun di luhur - éta rada cara of Panén, sarta moal goreng delicacies. Mun urang hayang hiji ngeunah, kudu nyobaan, sabab masak jerked hayam ukur bisa dipisahkeun tina rorongkong na. Hartina, tulang taleng bakal boga nyeuseuh alus tur misah sagala daging ti bagian bony. daging teu kandel cut strips, bawang bodas finely dicincang jeung pounded di mortir a jeung uyah dina laju satengah final cangkir di sirah bawang bodas. campuran ieu digosok strips dipintonkeun dina tas (jalma urang ngajak heubeul tapi bersih kaos kaki nilon) jeung ngagantung dina haneut, tapi dina draf salila 10 poé.

Juniper suku hayam

Loba anak ngimpi yén élmuwan dibawa hayam kalawan sapuluh suku - mangka bakal jadi bagian awak nikmat barudak geus narima deui. Jalma anu tetep satia ka pamanggih éta barudak teu dagangan aranjeunna kana aturan dietary - resep urang.

Candak suku, sarta abdi abundantly rub uyah (10 kg kaki - 300 g uyah), dicampurkeun jeung kayu manis (sendok) jeung gula (5 sendok). Kabéh harta anu decomposed dina mangkok voluminous a, tuang berries juniper (1/5 kilogram). 300 g sejen tina uyah leyur dina cai panas (10 l) jeung refluxed kalawan bel lada na cengkeh. Leyuran disaring ieu dieusi suku, aranjeunna nempatkeun dina 3:00 a pencét beurat. Dina ahir prosola suku ngajalankeun off, meunang baseuh jeung vyalyatsya bulan dina (kira 10 derajat) kamar cukup tiis. Éta lamun kabagjaan asalna!