Éta mungkin mun freeze adonan ragi na kumaha atuh eta neuleu?

Panggang muih, roti, sloechki - sok hiji acara. Sarta eta salawasna nyokot loba waktu. Ngan hiji prosés angkatan, sanajan kalawan ngagunakeun "gancang" ragi nyokot jam alus satengah. Sarta bari cooks inexperienced anu wondering naha kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun freeze nu adonan kapang, ngalaman keur lila geus beroperasi dina prinsip ieu.

Lamun leres teu boga waktu atawa teu hayang méakkeun eta dina test préparasi tradisional, Anjeun bisa meuli siap-dijieun: beku sarta dipak ka supermarket caket dieu. Tapi lamun lampu dina haté kuliner teu dipareuman, ngalakukeun diri - jeung ka muih dinten ieu, jeung cadangan. Dina adonan freezer nyaeta "sare waktu beurang" salaku kedah janten, ngajaga kabéh miboga sipat sanggeus thawing jeung anjeun meunang unggulan seger, kawas eta ieu kneaded.

Éta mungkin mun equate imah na katirisan industri téknologi?

Anu biasa ngagunakeun adonan sadia komersil bisa mastikeun yén éta téh kualitas breadth a bulu urang sami, kitu ogé asak di imah. Jadi mamang ngeunaan naha kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun freeze adonan ragi di imah, bakal sacara otomatis batal.

Hijian refrigeration kawasa, freezers gaduh dina maranéhanana pembuangan unggal ibu rumah tangga modern, jadi masalah kalayan kreasi "bahan pabrik keur pies" kudu lumangsung di imah.

Frosting disarankeun teu ukur keur adonan, tapi ogé semi-rengse produk: ngawangun biskuit, muih jeung produk lianna.

Kapasitas freezers modern cukup pikeun gancang mawa adonan kana kaayaan freeze jero tur nyimpen eta periode panjang - tina sababaraha minggu nepi ka sababaraha bulan.

Kumaha carana nyiapkeun adonan pikeun beku

Saatos fermentasi tur kneading adonan masihan saeutik "break" lajeng ngabagi kana potongan ukuranana dipikahoyong tur tempat di freezer nu.

Hiji caveat penting: méméh adonan freeze kapang, taliti mungkus unggal lumps nempel pilem atawa foil. Kemasan perlu ngawates ingress of Uap, sakumaha cai tina kristalisasi ku prosés katirisan gancang lumangsung teuing gancang. Hasilna, eta négatip mangaruhan rasa tina baking rengse.

Suhu katuhu

Dina sababaraha poé kahiji (7-14) keur di adonan tiis kedah freezout - IE sagemblengna meunang leupas tina Uap anu. Pikeun tujuan ieu hawa optimum bakal panghandapna, di mana ngan sanggup kulkas Anjeun. Adonan kapang bisa beku dina rezim of -20 ... -30 ^° C

Nalika adonan acquires kaayaan yakin "batu" mode bisa rada robah ku cara ngagerakkeun chamber inventories di -18 ... -8 ° ^C.

Peran kualitas kapang

Biasana sual naha kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun freeze adonan kapang, lumangsung dina jelema nu sieun pikeun leungitna sifat na naek sanggeus tetep panjang di tiis.

"Sanggeus Isro ngaliwatan" proses freeze-ngalembereh, teu deteriorate, kumaha oge, milih pikeun nguji ragi, anu geus disiapkeun keur mangsa nu bakal datang, nengetan kualitas sarta freshness maranéhanana. Yayasan disiapkeun keur katirisan, nambahan leuwih ti biasa, kapang: 5-7 gram tinimbang, sebutkeun, 8-12.

Naon hidangan a?

Kumaha freeze adonan kapang, teu salempang ngeunaan kualitas gulungan kahareup? Milih tipe tipung nu geus pageuh mindahkeun parobahan suhu sarta debonding salila katirisan.

Penting! Pikeun lamun milih hidangan anu kudu dibayar ka perséntase gluten na: lemah sanggeus thawing témbong teu dipikahayang vagueness pangaruh, kaleuleuwihan - dénsitas kaleuleuwihan sarta ngabareuhan Crumb kulit.

Persentase optimum tina gluten, wherein baking lemes nyaeta tinggi na, - 30-32.

adonan geus ngancik hiji tahan banting, dina prosés kneading nambahkeun endog jeung margarin.

pizza adonan

Beku adonan kapang pikeun pizza - nyaeta pilihan nu pangmerenahna pikeun ibu rumah tangga, nu bogoh ka indulge kulawarga muih ngarep-dijieun, tapi henteu siap unggal waktu ka mess kalawan adonan.

Nyiapkeun eta saloba mungkin, ngabagi kana porsi - na make eta ti jaman ka jaman, moal ngan baking pizza hiji, tapi kruassanchiki atanapi biskuit mentega ragi.

resep diusulkeun anjeun bakal kudu nguji zamorochitsya ku saloba satengah jam ....

Per susu liter 1,5 sachet kapang garing pek margarin, 3 endog, 3 sdm. l. gula, uyah sakedik, tipung - sabaraha baris nyokot (ilaharna 1-1.5 kg). Nyiapkeun adonan dina cara biasa: ngaleyurkeun ragi di susu haneut, tambahkeun uyah, gula sarta tipung saeutik - ieu adonan tahap munggaran.

Fase kadua - nambahan bahan sésana jeung kuantitas sésana tepung.

Tahap katilu - keusikan, bungkusan na lokasi di freezer nu.

pikeun sloechek

puff pastry The rusiah ngampar di rolling bertahap na kaluar tina minyak. Tapi lamun sababaraha léngkah pikeun anjeun - panjang teuing carita, anjeun tiasa nambahan di tipung, dicincang mentega, leyur dina cai atawa susu ragi.

puffs fitur adonan téh nya éta teu kaci panjang teuing mun knead na knead - bisa leungit parabot keur sare.

adonan anu ragi flaky (beku) sampurna pikeun baking muih na strudels. Mun pall sloechki biasa, tur blanks di freezer masih loba - coba, ngeunah pisan!

Pikeun strudel jeung croissant roll adonan thinner, sarta ngantep éta diuk pikeun pies laras Ruddy - cut blanks shaybochki.

Gudang, defrosting, baking

Tempo lamun bisa freeze adonan kapang, anjeun kudu diajar kumaha carana nempatkeun eta di freezer nu. Malah di tiis éta dina menit mimiti teu skukozhilas, sarta bakal naek na ningkat dina polumeu. fitur ieu kudu dianggap lamun ngeusian freezer nu: iklas nu porsi sangkan kamar, lajeng boga waktu pikeun "tumuwuh nepi" na nalukkeun sakabeh spasi tina freezer nu.

The maksimum hirup rak tina adonan beku - euweuh leuwih ti opat bulan. Tapi sooner make eta, anu hadé anu rasa jeung panémbong tina produk rengse.

Ulang katirisan teu dianjurkeun - leuwih ti hiji freeze sipat adonan ragi teu disimpen.

Sateuacan adonan ragi freeze dina kantong plastik (aranjeunna bisa dipaké salaku alternatip foil) tipung bungkusan naburkeun kana eusi henteu nyangkut na deflate tas.

Defrost ragi adonan kudu taliti tur laun, mimiti dipindahkeun ti freezer mun cooling, terus tahan dina suhu kamar. Adonan réngsé kedah ningkat dina polumeu. Noticing ieu, sakali deui Punch sarta ngabentuk Bun a.

Adonan beku cocog pikeun nyieun sakabéh produk bakery: muih, pies, pizzas, buns, pastries, baguettes, upami anjeun resep. Eta sia ngan rada pomorochit sakali ka sababaraha kali lajeng pisan gancang (ngan 15 menit, teu cacah dina waktos spent dina muih) disiapkeun produk seungit.