Georgian ngeunah churchkhela - naon eta?

Jalma anu aya pikeun kahiji kalina dilongok kiduleun nagara urang, hususna di basisir Laut Hideung, sareng katingal bewildered badag di dijual di bazaars sarta pantai sausages berwarna leutik. Tembok utamana kaget ku nami mahiwal aranjeunna - churchkhela. Naon eta, sarta kumaha éta geus disiapkeun, jeung urang cobaan ka sosok kaluar ayeuna.

Ieu ngeunah nasional asakan Oriental. Najan kanyataan yén éta téh sumebar di Arménia jeung Géorgia, sarta Azerbaijan, ogé di Yunani, anu Georgians mertimbangkeun churchkhela asli "penemuan" na, komo dikaluarkeun patén dina eta. Kiwari kalayan khachapuri, chacha na suluguni brand Georgian éta sarta churchkhela.

Naon eta? nut Ieu low, ditutupan ku sari buah pindang garing nepi. Nurutkeun legenda, aya ngeunah ieu jaman baheula, nalika prajurit, bade di perjalanan, maranéhna nyokot eta ngeunah na bergizi sosis, teu merlukeun repot nyiapkeun sarta gaya malikkeun hébat. Kusabab perang miboga mindeng, sarta dipanén hareup churchkhela, tanpa sieun yén nagara éta bakal deteriorate. Taun éta bakal tahan persis, tapi ti panén salajengna tiasa ngadamel sababaraha sosis ngeunah anyar kalawan kacangan disebut churchkhela. Naon eta - anjeun geus boga hiji gagasan. Ayeuna ngabejaan kumaha eta anu disiapkeun.

Kumaha carana masak di imah churchkhela

Pikeun persiapan produk ieu anjeun bakal kedah stock nepi kana kacang, jus anggur, gula, tipung jeung katun thread kasar jeung jarum a. Kacangan anjeun tiasa nyandak wae, najan sacara tradisional dipaké walnuts na hazelnuts. Hazel strung on thread a sagemblengna, sarta kernel walnut téh dibagi jadi dua halves. Panjang optimal nut nu geus low nyaeta ngeunaan 30 cm. Ieu ngan cukup nyieun jus kaldu kandel, disebutna tatara bisa nutupan lapisan padet na. Tur éta pangalusna pikeun nyokot panjang thread nurutkeun jero tina pan nu masak sirop. Gumantungna dieu misalna - low kudu pinuh immersed di Tatarstan tanpa bends na kinks.

Barina ogé tina kacang anu pageuh strung, anjeun tiasa nyiapkeun Tatars. Tilu liter jus anggur seger anu dituang kana loyang (éta desirable teu make enamel nu), ditambahkeun kana eta cangkir gula, sakabéh ieu ditunda seuneu leutik. Kulub jus nu peryogi ku aduk konstan mun dugi volume na diréduksi ku satengah. Ulah hilap nu kabentuk dina mangsa busa masak kudu dipiceun. Naon anu lumangsung dina tungtungna, Georgians nelepon badagas.

Geus dijieun di sabudeureun sababaraha gelas badagas dina mangkok lega tur tiis keur eusi. Éncér hirup aing leuwih tiis handap dina dua cangkir tipung, taliti megatkeun lumps kabentuk. Pikeun mastikeun homogénitas tina massa tiasa di ahir rub ngaliwatan tabung. Urang nyambungkeun jus dua bagian na deui ngirim seuneu. Ulah mindahkeun jauh ti piring. Anjeun kudu terus aduk massa, disebutkeun eta bakal kaduruk. Sanggeus eusi thickens pan jeung acquire gloss tiasa mareuman seuneu jeung cacah prosés masak Tatar réngsé.

Mere eta pikeun niiskeun rada, nyokot nut low jeung sakabéh dip kana massa panas. Saatos ngantosan kira 20 detik, piceun thread masihan solokan dropwise panungtungan, sarta ngirimkeun ka drying. Dua jam engké, urang ngulang sakabéh runtuyan. Ideally lapisan Tatar kudu ngahontal hiji satengah sénti.

Jadi kumaha churchkhela cara kieu bakal jadi panjang, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun rada ngurangan total Ngaruwat waktos masak, dihijikeun ka rel ngan sababaraha threads kalawan kacangan sarta dipped aranjeunna dina Tatarstan dina waktos anu sareng. Sakali anjeun manggihan ketebalan tina lapisan anjeun puas, ngalebetkeun churchkhelas semi-rengse sababaraha minggu di panonpoé nepi ka garing. Kesiapan bisa judged ku ngarasakeun - lamun teu lengket leungeun, drying nu bisa dianggap réngsé. Ayeuna anjeun kudu mungkus sosis di lawon sarta ninggalkeun tempo. Hiji bulan bisa ngubaran admiring ngeunah nutup disebut "churchkhela".

Naon eta, ayeuna maneh nyaho, tur resep anu kang Oki leres tiasa nyandak experimentation, ngarobah variétas tina kacang jeung juices buah. Na, Anjeun tiasa ngalakukeun tanpa thread a, kakara réngsé Pergaulan anu Tatars ti kacangan. Bakal, tangtosna, moal churchkhela dina rasa Palasik, tapi euweuh Ngaruwat kirang ngeunah.