Kumaha ngalakukeun engkol pickling

Sauerkraut diala salila paparan ka asam laktat sayur seger kabentuk dina mangsa fermentasi gula ngandung dina produk jus.

Engkol dina tabel aya lalaki samemeh kentang kaluar ti eta pikeun lila masak masakan nikmat béda. Sayur pindang, stewed, digoréng, ditambahkeun kana salads, kitu ogé ngahasilkeun engkol asin. Hal ieu pickled produk nu dianggap sumber utama vitamin dina usum tiris jeung spring salila periode of beriberi.

Metot nyaéta kanyataan yén kasadiaan tur betah persiapan henteu dijieun sauerkraut hidangan, dimaksudkeun ukur keur jalma umum. Komo bangsawan Rusia jeung pangéran husus dipelak sayuran lajeng dihasilkeun engkol asin, moal ukur keur penjaga, tapi ogé pikeun kulawargana, aman dina pangaweruh yén produk pickled mangrupakeun sumber kaséhatan alus jeung kakuatan ilahar.

produk nu jadi kasalametan nyata ti scurvy pikeun travelers. Éta ogé Kadé angka nu gede ngarupakeun vitamin ngandung teu ukur dina piring, tapi ogé dina brine, nu ieu dilumangsungkeun salting engkol keur usum. Tur upami Kwasi sakabeh cabbages atanapi halves, tuluy maranehna masih boga ampir dua kali leuwih zat gizi jeung vitamin ti dina kol, nu dilaksanakeun chopping. Leres pickled sayuran tiasa nyimpen sakabeh kompléks vitamin ampir 8 sasih.

Pickling engkol: resep

Kalawan cabbages kedah motong lambaran luhur jeung bagian handap stalk. engkol saterusna dibagi kana satengah na dicincang kana strips rupa. Sababaraha kapala engkol potong suku atawa halves.

Salajengna ka permukaan gawé kudu nempatkeun sayuran dicincang, eta kudu uyah saeutik jeung mix ogé. Sanggeus éta, kol nyaeta taneuh nepika bakal nyieun jus. Di dieu hal utama - teu overdo eta na teu ngadamel produk anu ki sunda. Dina tahap salajengna fermentasi ieu cleaned sarta digosok dina wortel grater kasar, mangka ieu ditambahkeun kana kol abon sarta gently diaduk.

Siapkan wadahna bersih, anu bakal asin potongan engkol. Keur kitu nyocogkeun ka laras kai atawa keramik, jar sagelas badag atawa enamel panci. Di handap tank kudu nempatkeun sapotong roti hideung, nu katutupan ku daun engkol.

Hiji bagian tina produk disusun ieu disimpen dina piring sarta cara knead. Saatos ngeusian wadah satengah, perlu pageuh ka silih ngatur éta cabbages sapotong. sababaraha apel bisa ditempatkeun diantara aranjeunna.

Di luhureun wangunan ieu sprinkled kalawan dicincang dicampurkeun jeung uyah jeung wortel, knead deui sarta nuluykeun ngeusian bejana dugi slide henteu ditémbongkeun. Sakali deui tamped dugi jus. Di luhureun kol ditutupan ku sakabeh daun, dina luhureun nu ninggalkeun lawon linen, jeung lengkep kabeh peletakan penindasan (kargo).

Kapasitas kudu ditinggalkeun dina tempat haneut. Saatos busa engkol hayu, iteuk kai panjang kudu nedunan sababaraha punctures ka handap. Pickling engkol nyokot ngeunaan 10 poé. Saterusna, produk kudu ditangtukeun dina panyimpenan nu dilumangsungkeun dina suhu 0-3 darajat Celsius.