Margarin: komposisi jeung pasipatan produk

ibu rumah tangga margarin dipaké kiwari henteu ngan keur baking, tapi ogé salaku diganti pikeun mentega pikeun sandwiches. Atuh tuang eta? Naon kualitas rasa margarin, anu nyebarkeun jeung sabaraha tina eta ngarugikeun?

Margarin, komposisi nu geus terus ngarobah, mucunghul di Perancis, nalika Napoleon maréntahkeun kreasi hiji produk nu bakal jadi mantega langkung mirah bakal minuhan harga na kualitas kelas tengah. Ti dinya, gajih jieunan ieu nyebarkeun sakuliah Éropah jeung kiwari ngawengku hiji Ecological badag dina produksi pangan.

Margarin: komposisi jeung proses produksi

Dasar produk ieu minyak nabati, sajaba, éta ngandung lemak sato jeung susu. Minyak dipake di pabrik margarin, pastikeun pikeun lulus prosés pemurnian, jadi maranéhanana kudu boga rasa nétral jeung bau. Eta nyadiakeun dasar gajih produk plastik. Susu méré rasa creamy tina margarin, keur eta bisa subjected mun fermentasi. Tapi tetep, jumlah susu nyieun hiji rasa creamy teu cukup, jadi rasa anu dipaké. Dina urutan pikeun ménta emulsions stabil, hiji emulsifier ieu diwanohkeun ka massa, sarta pikeun impart warna - warna. Tangtu, henteu tanpa uyah sarta gula.

Tahapan pabrik margarin:

• Munggaran Nyiapkeun base gajih, eta dijieun ku kituna hawa lebur nyaeta sabudeureun 33 derajat, teras komposisi ieu dipanaskeun sarta admixed thereto colorant a.
• susu ieu disiapkeun misah ditambah sagala komponen leyur (uyah, gula, flavorings), mangka dua sanyawa dicampurkeun dina slurry grubodispersionnuyu.
• Sanggeus éta, slurry ragrag kana mesin husus nu ngajadikeun ieu bagian tina emulsion, kamampuhan pikeun tetep formulir.
• Lajeng margarin tiis tur crystallized.
• Tahap panungtungan - packing jeung bungkusan.

Dinten aya nanaon sejen tina margarin - pisahkeun. Ieu dihasilkeun pikeun sandwiches sarta tetep lemes malah sanggeus cooling. Dina komposisi sumebar healthier ti margarin, sarta komposisi na geus diatur ku hukum, dina sumebarna hiji kedah ngandung teu leuwih ti 8% lemak trans, margarin tapi aturan sapertos henteu, ku kituna, ngawas kualitas na teu salawasna mungkin.

Margarin: Tipe

Utamana ngahasilkeun tilu tipe margarin:

• Padet (masak) margarin, nu paling ilahar dipake keur baking, éta unattractive (ngandung euweuh dyes) jeung mawa loba lemak sato.
• Sandwich Kidul margarin, nu ngawengku campuran lemak sato jeung sayur, populer pisan. Aranjeunna mindeng ngaganti mantega dina sambungan kalawan biaya nu kawilang saeutik.
• Sayur margarin - paling mangpaat tina sakabéh spésiés kiwari. Eta dijieun tina minyak nabati (kedele, katun, zaitun), mawa jumlah pangleutikna ti asam lemak bébas jeung kolesterol. paling dominating dianggap margarin nu dumasar kana korma jeung minyak kalapa, sabab teu ngandung lemak trans.

Margarin: ngarugikeun jeung kauntungan

Lamun dipanaskeun, asam jenuh nu nyieun nepi margarin, aya ngarobih subyek na henteu pisan mangpaat pikeun manusa, sangkan ngaganti sakabeh lemak margarin dina dahareun anu mustahil.

Margarin, wangunanna sahiji nu nyadiakeun struktur stabil, eta pisan merenah pikeun dipaké dina masak, nu kumaha nu Jeng di dunya. Masakan sareng eusi luhur margarin diala minyak lemak impart rasa pikaresepeun, tapi nyieun dahareun kirang mangpaat.

Jalma anu ngaganti mentega kalawan margarin dina harepan ka leungit beurat, sarta sabagean salah kaprah. Ieu alatan kanyataan yén jumlah kalori dina dua produk anu ampir sarua, tapi babandingan asam lemak jenuh na jenuh variasina. lemak Trans nambahan résiko tina aterosklerosis, jadi margarin nu teu desirable boga jalma kalawan panyakit jantung.

Gizi mamatahan ka ngaganti sagala sayur margarin minyak.