Piring "kari": resep jeung poto

Lamun disebut wewengkon plato "Curry", lajeng jelema nu teu diusahakeun dinya, datang ka pikiran ngan hiji pakaitna: rempah India, loba rempah India.

Leuwih ti éta, salaku disebut hidangan siap, jeung campuran bungbu keur persiapan na. Handap urang nerangkeun "Curry" na neuleuman kumaha carana masak di dapur imah. Naha henteu? A saeutik saeutik tina aheng moal ngadek, sarta rempah ogé dampak dina dicerna sarta métabolisme.

A sajarah saeutik

piring nu geus kaharti tur multifaceted, aya waktu anu pohara lila. Leuwih ti éta, gumantung kana titik tina dunya mana eta geus fed, komposisi produk bisa rupa-rupa sarta rempah.

Kecap "kari" ieu ditarjamahkeun tina basa lisan ku pangeusi tina kidul India kuna, hartina "asin". Sajajar jeung pamadegan nyebar ieu anu "kari" ngagaduhan ngaranna tina rungkun eponymous, anu daun pangeusi India ieu garing sarta didahar. Padagang ti Britania nu tuh bisnis kalawan India, geuwat entangled dina sakabéh variétas masakan na hikmah tina kaayaan kieu jeung betah bacaan disebut "kari" sagala piring anu ngawengku sayuran, jangjangan atawa kerang, sarta rempah handap:

• jahé;
• cumin;
• bawang;
• bawang bodas;
• turmeric;
• coriander.

Jeung petikan waktu geus robah sajarah, robah pangaruh bangsa pikeun silih. Dina hiji waktu nalika kulon sumping ka pengikut Islam, nu jadi dadasar dahareun éta daging, sarta resep geus robah. Engké, ti Asia, "Curry" cengkéh enriched, sarta berkat Portugis geus ngagaduhan cabe.

sajarah manusa, fluctuations sarta parobahan harese disusud kanyataan yén urang tuang iraha wae titik nu diberekeun dina jangka waktu, metot, teu eta? Sanajan kitu, dina piring munggaran "Curry", nurutkeun para ahli, aya ngeunaan 2500 taun saméméh jaman urang. Ku kituna, dahareun ieu bisa rightly dianggap salah sahiji pangkolotna.

Kari dina pawon modern

Sanajan umur na, "Curry" henteu leungit popularitas. Hal ieu dipercaya yén di beradab Éropa téh piring mangrupa murag alatan Inggris, anu jajahan anu lokasina di wewengkon India. Teu salawasna eta ieu disiapkeun saperti perlu jeung katuhu, tapi kanyataan tetep - "Curry" dilayanan di ampir kabéh sakola Inggris. Najan kitu, nurutkeun para ahli, pikeun ngandelkeun kaaslian dina establishments misalna teu patut eta, sabab rempah anu whimsical na teu resep puguh. Pilihan tersukses pikeun maranéhanana anu rék neuleumkeun diri di atmosfir heady India - themed establishments, preferably jalma nu dirojong ku kulawarga ti generasi ka generasi. Ogé kana hiji basis piring "kari" lumangsung ieu didaptarkeun dina portopolio of chefs kawentar, sakumaha anu kasebut fléksibel tur ngidinan Anjeun pikeun ngaluyukeun kana rasa, gampang pikeun sabar kombinasi anyar produk jeung téhnik ngolah maranéhanana.

rempah

Ayeuna Anjeun bisa meuli naon supermarket "Curry" kantong jeung prasasti. Ieu campuran giling teh rengse, nu kudu geuwat ojah. Sanajan kitu, sapertos "cocktails" tina rempah - pedang ganda-edged, saprak di hal nu ilahar dina sachets nu dituang dina sampel nu sarupa gagal, dina harepan nu babarengan maranéhna ngabentuk rasa leuwih atawa kurang ditarima. Pikeun maranéhanana anu teu pilari cara gampang, urang nyarankeun yen anjeun meunang hiji mortir marmer na:

• garing flakes cabe atawa sakumpulan;
• turmeric;
• Sikina cumin;
• siki kapulaga;
• Sikina Coriander.

Ogé pilihan, gumantung kana karesep jeung kamampuhan, dina piring, "Curry" na gaul éta bisa ditambahkeun:

• lada cabe hideung;
• sakabeh cengkéh;
• keureut jahé garing;
• Garing bodas;
• pala;
• Daun kari.

Sadaya racikanana, taliti grind di mortir sarta dipaké pikeun tujuan dimaksudkeun na.

kari Hayam

Téori cukup waktu datang latihan, jadi kudu kabeh geus lapar. Ku kituna, "Carrie" (piring a). resep dibikeun kami sadayana kang Oki teh kawentar Britania, hiji public figure, sarta ngan hiji lalaki alus Dzheymi Oliver. Sumuhun, éta harder masak ti pasta kalawan sausages, tapi percanten kuring - éta deliciously ngeunah. Urang kudu:

• pinareup hayam tanpa kulit jeung tulang - 500 gram;
• tomat, peeled - 1 kilogram;
• bawang - 300 gram;
• jahé akar - sapotong 3 cm;
• santan - 1 bank;
• sayur euweuh bauan minyak - 70 ml;
• cabé panas seger - 2 peuteuy;
• Sikina mustard - 1 sdm. séndok;
• turmeric - 2 TSP ;.
• Kari daun - ciwit a (mun mungkin, upami teu, teras skip);
• Sikina Fenugreek - 1 sdm. séndok;
• coriander - kebat tina ukuranana sedeng;
• uyah rasa.

incrementally

Nyiapkeun "Curry" - hiji piring anu poto ieu salivating, turutan parentah di handap ieu.

1. Teundeun leuwih sedeng panas pan kandel-walled. Tuang minyak kana éta, antosan nepika warms up.
2. Buang dina minyak tina siki mustard, sarta sanggeus 5-7 detik - siki fenugreek. Sakali massa dimimitian jadi "pop" - throws daun kari.
3. Sajajar jeung ngumbah seger chilli, haratis ti siki jeung potong ipis satengah cingcin. Buang di pan frying kana minyak sarta rempah.
4. Jahé rub, sarta ngantep ka handap ka cabe jeung rempah. Ulah hilap ka meunang di jalan!
5. Bawang kudu cleaned na grind. Anjeun tiasa ngalakukeun hal eta dina Blénder atawa kadaharan processor. Tuang massa Lukovaya dina loyang, lajeng simmer pikeun 5 menit.
6. Tambahkeun ka dina loyang sésana seasonings garing.
7. Rendang tomat kitu yen aya buah leutik tina tékstur. Buang di sagala pan sarua jeung masak pikeun 5-7 menit.
8. Tambahkeun piring nu keur disiapkeun kalawan 200 ml cai murni tur sagala santan. Kulub keur 7-8 menit. Éta kabéh-Tujuan asin keur "Curry" (hiji piring) nyaéta siap!
9. Kapisah, rendang hayam kana buah leutik, tumis deui dina minyak nabati salami eta katutupan ku kulit Ruddy.
10. Nempatkeun hayam di saos jeung masak pikeun hiji-katilu salajengna ngeunaan sajam dina panas low. Ngawula kalawan béas pindang, preliminarily sprinkled dicincang cilantro.

"Kari" kanggo vegetarian

Piring eta bisa dianggap idéal pikeun vegetarian, saprak éta pinuh ku rasa, kandel jeung satisfying. Tur ngaganti potongan daging jeung sayuran sarta legumes teu hese. Urang kudu di suite handap produk:

• chickpeas, garing - 300 gram;
• Bawang bodas - 1 cengkéh;
• Bawang - 1 sirah leutik;
• Kari daun - 1/2 TSP ;.
• minyak nabati - 2 sdm. spoons;
• waluh peeled - 400 g;
• . Tomat némpelkeun - 1 TSP;
• Tipung paprika - 1 TSP ;.
• sayur kaldu - 1/2 cangkir;
• garam Masala - 1/2 TSP ;.
• uyah - rasa.

Ku kituna, hiji piring vegetarian "Curry" - naon eta? Pedaran persiapan di handap ieu.

1. Soak nu chickpeas sapeuting, tuluy kulub eta dugi lembut.
2. Pan kandel-walled, panas minyak.
3. Kapisah, finely rendang bawang sarta bawang bodas, hayu ka handap kana loyang. Aya ogé sagala rempah. Dipanaskeun pikeun 5 menit, aduk.
4. Potong waluh kana batu leutik, hayu ka handap pan deui jeung masak pikeun 5 menit.
5. Buang ka campuran waluh of chickpeas, némpelkeun tomat, tuang sadaya kaldu jeung mix tuntas.
6. Masak leuwih panas medium katilu sajam, aduk rutin. Dina tungtungna nambahan uyah rasa. Ngawula kalawan béas.

Bon appetit!