Masak nikmat jajan-meringue dimimitian ku kanyataan yén boga kudu protéin sarta gula anu dikocok kana padet, busa homogen. Eta gumantung kana kualitas na, bakal Teu pastries nikmat anjeun sarta geulis atawa henteu. Ieu bakal sigana yen sagalana basajan pisan: nyandak mixer jeung meunang gawe, tapi ogé di dapur tina aksi ieu, aya trik saeutik. Dina éta bakal dibahas dina artikel ieu.
Firstly, anu Blénder dina hal ieu anjeun teu boga asisten, pikeun hasil pangalusna, anjeun bakal kudu mixer kalawan kantétan dina wangun pigura. Utensils pikeun sebat kedah leres beresih jeung bébas tina ogé titik-titik gajih, jeung protéin sorangan moal kudu meunang kana konéng éta - disebutkeun maranéhna bisa jadi teu dikocok leres. Na, thirdly, anu nimbulkeun beater kedah tiis pisan. Ayeuna langsung ngolah teknologi disebut "pecut kawas protéin dina busa solid". Dina mixer mangkuk Pasang jumlah diperlukeun bahan tur mimitian nyampur aranjeunna di hiji speed pisan low, nu kudu laun ngaronjat. Lamun puguh asa tur mimitian campuran katuhu dina modeu speed tinggi, aya resiko nu moal aya hasilna. Sebat téh pangalusna milih endog freshest, anu heubeul anu mindeng caian sarta prosés ngahasilkeun anu goréng. Inget yen bule endog keok leres 4-5 kali ningkat dina volume jeung tahan bentukna maranéhanana tanpa ambruk.
Protéin pecut dina busa solid: sababaraha trik
Di dieu aya sababaraha tips pikeun mantuan Anjeun ngahontal hasil pangalusna.
- Lamun massa teu leres dikocok, tambahkeun ka hiji ciwit uyah, a serelek cuka atanapi jeruk nipis.
- Pastikeun yén dina prosés ngéléhkeun anjeun ngagunakeun sakabéh jumlah massa protéin, salaku lapisan lowermost bisa tetep cair.
- Mun beurat gelembung hawa badag anu hadir (ayana bisa ditangtukeun ku panon), eta hartina protéin teu sahingga fluffed jeung kudu neruskeun. Kanyataan yén gelembung sapertos peupeus nalika kneading, sarta, salaku konsekuensi hiji, barang anjeun dipanggang bakal ngahurungkeun kaluar hawa cukup.
- Gula kudu ditambahkeun dina ampir pisan tungtung proses, lamun protéin nu dikocok ogé. keusik Sypte lalaunan, sacara harfiah satengah séndok a, tanpa stopping mixer nu. Ilaharna, babandingan protéin sarta gula nepi ka meringue - 1: 4.
Protéin pecut maké corolla busa padet
Tangtu, proses ieu bisa sigana pajeulit jeung waktu-consuming tapi kajadian nu gaduh on leungeun téh saukur euweuh mixer. Nempatkeun sebat bule dina mangkok bersih, tambahkeun hiji ciwit uyah tur mimitian whisking lakukeun Maha 2 di kadua - tetep laju set satengah menit a, lajeng ningkatkeun deui dua kali, nyetir di beurat salaku loba hawa jéntré. Tangtu, leungeun meunang capé gancang, ku kituna nyaéta pangalusna lamun proses sebat ngandelkeun otot panangan, tinimbang leungeun. Sanggeus sababaraha menit pikeun ngumpulkeun porsi protéin corolla jeung tahan eta dina posisi orientasi tegak (ditémbongkeun saperti dina gambar di). Mun beurat henteu netes - siap, jeung mun mana handap - a pecut saeutik. Ayeuna anjeun terang kumaha mecut bule mun froth a, sarta kueh atawa meringue Anjeun meringues pastikeun ngahurungkeun kaluar ngeunah, geulis tur airy.