Georgian soups: resep jeung poto. Georgian sup chikhirtma Hayam

Jalma anu saeutikna sakali dina kahirupan maranéhanana ngadatangan Géorgia salamina tetep ngeunaan nagara kenangan paling pikaresepeun. Aranjeunna perhatian kaasup asakan na, anu boga hiji sajarah sarébu taun. Cai mibanda loba masakan aslina daging sarta sayuran anu euyeub di darat Georgian. Sarta aranjeunna sadayana gaduh rasa alus teuing eta téh hésé poho. Saterusna, sababaraha Georgian Sup conto khashi anu hartosna alus teuing tina hangover a, sarta ferméntasi ovdukh mantuan nyugemakeun lapar di panas.

fitur

Saperti dina kitchens nagara kidul sejen, di Géorgia anu bumbu penting jeung rempah, jadi loba masakan rada seukeut. Dina waktu nu sarua bagian signifikan tina wewengkon Georgian dikawasaan ku wewengkon gunung, dimana usum cukup tiis. Éta naha urang cinta eta sop panas tur rada lemak jeung daging (sapi, mutton atanapi hayam) kaldu. Aranjeunna biasana disiapkeun kalawan tomat atawa cuka ganti baju, mindeng jeung tipung sarta endog. Dina resep mindeng kaasup bawang bodas jeung walnuts, loba cilantro, peterseli, tarragon, Dill, Basil na bumbu lianna.

Marengan daging, kawentar soups sayur Georgian. Taya kursus kirang ngeunah na heula dina dasar produk susu kayaning yoghurt. Ku kituna, dina usum panas di nagara ieu nya éta pohara populér ovdukh anu nyarupaan hodgepodge kami, tapi ku daging lean tiis.

Georgian sup chikhirtma

Mun aya saeutik hayam, jeung anjeun sumping ka didatangan, anjeun tiasa nerapkeun dina piring ngeunah mimitina kalayan kavling greenery seungit. Georgian sup chikhirtma Nyiapkeun geulis basajan. Pikeun ngahibur 8-9 urang, anjeun bakal kedah:

• 400 g ternak;
• gula saeutik;
• 1 bawang peeled;
• 1 sdm. l. tipung (ti luhur) jeung jumlah sarua anggur bodas;
• 1 wortel ukuranana leutik;
• 2 endog;
• dina kebat leutik Dill, cilantro na peterseli;
• uyah;
• 4 bawang bodas cengkéh;
• Freshly taneuh cabé.

chikhirtma Persiapan

Georgian sup hayam ngamimitian masak kalawan na motong kana buah leutik sarta ngagolak dina 2,5 liter cai.

lajeng:

• daging hayam dicokot kaluar;
• wortel dimurnikeun digosok dina grater kasar;
• bawang sarta motong bersih;
• endog keok digosok kalayan tipung, nambah jeruk nipis (anggur bodas) jeung 2 sdm. l. kaldu;
• bawang bodas jeung dialirkeun ka masher kalawan finely dicincang Sayuran jeung bumbu nu dikirim dina kaldu ngagolakkeun;
• nempatkeun ka daging pindang;
• tuang keusikan endog;
• seasoned kalawan uyah jeung cabé.

Dina sababaraha embodiments, persiapan piring pikeun menit saméméh nyoplokkeun ti panas dina aliran ipis dituang kana chikhirtma kadua keok endog jeung aduk gancang mun flakes di sop mucunghul.

Hashi

Sababaraha soups Georgian, resep dibere dina artikel ieu aya hadir di dapur jeung bangsa sejen di Transcaucasia. Sanajan kitu, di unggal piring boga rasa sorangan. Contona, dina RA sabudeureunana khashi disebut Hash, éta bisa disiapkeun tanpa susu sarta fed jeung sakumpulan garing Lavash, bawang bodas, mashed jeung uyah, sarta lobak bodas.

Nyiapkeun pilihan Georgian bakal merlukeun:

• 2 huntu. bawang bodas;
• cabe hideung;
• 1 kg sapi rumen ;
• 1/2 kg leg sapi;
• satengah cangkir susu;
• uyah;
• 200 g roti bodas Géorgia.

masak Hashi

Sababaraha soups Georgian anu disiapkeun pikeun lila. Sanajan kitu, catetan dina soal ieu, tangtu, nyaeta Hashi. Hal ieu disiapkeun saperti kieu:

• sapi singe kaki leuwih seuneu, tuntas dikumbah, piceun hileud na soaked dina cai tiis dina pot jero;
• jadi ngalakukeun kalawan scars nu teu motong sarta diteundeun dina ember misah;
• leuwih 12 jam atawa leuwih, caina lemes, dikumbah deui suku, kerok jeung iklas dina pan cai tiis;
• Ngulang prosedur sarua jeung tapak tatu, nu di tungtungna aya motong sarta nempatkeun dina mangkok misah pikeun masak;
• dua pot nempatkeun urang api na kulub;
• ngarobah caina;
• deui nyimpen dua masakan on kompor jeung masak (foot - 6 jam, sarta tapak tatu teh - 8);
• campur eusi dua Panci;
• neruskeun simmer, evaporating cairanana;
• roti bodas potong buah na soaked dina susu;
• ngantosan cairan tina sup satengah ngejat;
• pikeun nyimpen roti soaked;
• masak ngeunaan 30 menit dugi sop nya bodas;
• topped up kalawan cai nu ngagolak dina panci;
• masak saeutik deui sarta satengah jam.

Hashi dilayanan kalayan asin, lada sarta bawang bodas ditumbuk, supaya dulur bisa nempatkeun diri salaku loba bungbu, teuing sakumaha anjeunna hayang.

Dina sababaraha wewengkon roti Géorgia soaked ulah nempatkeun dina sop, jeung dilayanan dina mangkok misah, salaku krim haseum ka borscht nu. Hashi tuang wungkul panas, mimiti isuk-isuk, sarta dikumbah handap kalawan vodka jeung cai mineral. Hal ieu dipercaya yén éta téh pohara kapaké pikeun jalma kalawan fractures, sabab accelerates fusi tulang.

bozartma basajan

Ieu Georgian domba sup disiapkeun ti jumlah minimum bahan. merlukeun:

• 500 g mutton lemak;
• uyah;
• 200 g tina bawang;
• sababaraha sprigs tina coriander;
• Freshly taneuh cabé.

Nyiapkeun bozartmu saperti kieu:

• Daging geus potong buah leutik na, hosing, eusian eta kalawan cai tiis;
• Ovine masihan kulub leuwih panas sedeng, nyoplokkeun busa;
• Saatos 2 chasa semifinished daging dikaluarkeun tina kaldu;
• Rendang bawang, nempatkeun dina pot sejen tur Stew dina minyak, nu ieu dikaluarkeun tina kaldu mun beureum;
• mindahkeun kana daging;
• extinguish bawang na keur 10 menit;
• tuang kaldu tapis;
• uyah jeung cabé;
• nambah coriander dicincang sarta ngidinan kulub.

Hayam sup kalawan tkemali

Salah sahiji peculiarities masakan Georgian nya éta ngagunakeun rupa saos buah. Ieu kaasup tkemali, nu geus disiapkeun ti plums variétas homonymous jeung bawang bodas, uyah, mint husus fraudulently na paprika.

sambel Hal ieu méré piring nu rasa haseum lada. Contona, bisa dipaké pikeun nyiapkeun sup hayam Georgian euyeub ku béas sarta kentang.

Urang kudu bahan handap:

• 1 hayam tulang taleng rata ukuran;
• 100 g béas;
• 1 sirah bawang;
• 4 kentang;
• 1 pc. peppers jeung wortel;
• 100 g tkemali;
• Dill na seledri;
• uyah.

Salaku chikhirtma Georgian sup jeung hayam jeung béas asak tkemali geulis gancang. Prosedur pikeun persiapan nyaeta kieu:

• tulang taleng hayam tuang 7 gelas cai jeung pindang, terus nyoplokkeun busa tina kaldu;
• 10 menit sanggeus mimiti golak cai dina eta ieu disimpen dimurnikeun sakabeh bawang, seledri jeung wortel motong sapanjang;
• hayam siap dipiceun tina pan, uyah jero sarta luar sarta potong porsi;
• galur kaldu;
• nambahkeun ka dinya teh béas dikumbah;
• uyah;
• kulub dugi béas asak;
• tkemali nambahkeun bumbu finely dicincang, bawang bodas ditumbuk, lada ditumbuk jeung potongan hayam;
• porsi sup béja, sprinkled kalawan coriander.

kharcho sup (real Georgian resep)

Dina Ngaran ieu réstoran sakuliah dunya téh dilayanan nanaon, teu ngan wewengkon plato nu eta ngagambarkeun. Ku kituna, mindeng pisan gana asak domba, bari yayasan anak - resep tradisional - kedah sapi. Sajaba ti éta, komposisi na kedah ngawengku saos anu dijieun ti plum céri - tklapi atanapi tkemali.

Ieu Georgian sup-gana moal bisa dibayangkeun tanpa walnuts ditumbuk, anu masihan eta rasa unik tur husus.

Sajaba ti éta, komposisi piring, lamun nyandak 1 kg daging sapi, kedah ngawengku:

• 2 bawang bodas cengkéh;
• 1 sdm. l. némpelkeun tomat;
• ½ of Art. plum asin, béas jeung kacang
• 1 pc. wortel jeung bawang;
• condiments (Khmeli Suneli, asin, lada panas beureum, daun salam).

Masak sop kharcho

Persiapan wewengkon plato Georgian dina urutan handap:

• sapi (daging pedet hadé) nyeuseuh, cai tiis keur dituang jeung pindang satengah jam, nyoplokkeun busa;
• asak shift daging dina mangkok misah;
• kaldu anu ditinggalkeun dina seuneu, uyah jeung tuang di béas dikumbah;
• dicincang bawang sarta Passer di mentega, nambah wortel grated;
• sateuacan nyoplokkeun tina piring panas kalayan sayuran sauteed, campur sareng némpelkeun tomat;
• walnuts mulled gently di mortir a;
• blaming aranjeunna jeung bawang jeung wortel ganti kana sop;
• pindang keur 10 menit;
• nambahkeun mun sup ka sadayana bumbu jeung bawang bodas ditumbuk jeung bumbu dicincang;
• dipiceun tradisional sup kharcho Georgian kalayan seuneu, jeung ditutupan ku tutup a, ngidinan keur infuse keur 3-5 menit. Tuang panas kalawan roti Rye nasional.

kharcho Mingrelian

Najan kanyataan yén Géorgia - nagara leutik pisan, aya cicing sababaraha puluhan bangsa jeung nationalities, nu masing-masing boga tradisi budaya na sorangan. Contona, sababaraha resep sup Georgian kalayan poto nu dibere luhur, Megrels disiapkeun rada béda. Ku kituna, aranjeunna nempatkeun di gana:

• 1 kg daging sapi;
• 250 gram walnuts, hadé nembe torn;
• 2 cilantro beam;
• 3 bawang;
• uyah;
• 250 g Megrelian adzhika jeung anggur bodas garing;
• 2 sdm. l. némpelkeun tomat;
• 1 sdm. l. Imereti saffron na hops-suneli;
• 2-3 pinches taneuh coriander;
• 50 g mentega;
• cabé.

Persiapan Mingrelian kharcho

Loba Rusia kawas soups ngandung gisi Georgian. Resep ku poto nyieun gampang masak aranjeunna, tangtosna, lamun boga di leungeun sagala condiments perlu. Contona, Anjeun moal manggihan masalah guna weld nu gana Mingrelian lamun make parentah di handap ieu:

• daging pedet atanapi sapi tenderloin potong buah leutik;
• goreng dina minyak tanpa ambeu pikeun dua menit;
• Mimidah potongan dina panci badag;
• dicincang bawang sarta dicampur daging;
• Anggur anu dituang kana pan, nambah cai saeutik;
• lamun daging téh lean, teras nyimpen anjeunna sapotong mentega;
• dibawa ka réfluks keur satengah jam na quenched simmered;
• Kernels pounded di mortir a;
• nambahkeun massa hasilna daging;
• digolongkeun saré dina pot rempah jeung finely dicincang greens;
• nambahkeun adzhika bank atawa butuh eta dina satengah jeung némpelkeun tomat;
• quenched 20 menit dina panas low, nambahan cai saeutik.

kharcho sup-Kolkh meunang pisan kandel jeung incredibly ngeunah.

ovdukh

Georgian Ieu sop sapi relates to panas masakan munggaran dilayanan tiis.

Masak eta anjeun bakal kedah:

• 400 gram lean, sapi ogé pindang;
• 150 gram bawang héjo;
• 1 l yoghurt (diganti yogurt unsweetened alam);
• Uyah secukupnya;
• 300 g bonténg seger;
• 20 gram cilantro na Dill.

ovdukh Persiapan

Lamun daging geus tiis kaldu lajeng Nyiapkeun sup sacara harfiah 5 menit. diperlukeun:

• yoghurt diluted kalayan 1 liter cai;
• cairanana hasilna ditunda dina bawang héjo sarta héjo cleaned na dicincang cucumbers jeung abon;
• uyah, tambahkeun gula jeung nutup mangkok cap sup, nempatkeun dina kulkas;
• Motong sapi kana batu leutik tur nambahkeun mun ovdukh saméméh porsi.

Mun anjeun vegetarian, Anjeun bisa dahar sop ieu tanpa daging.

Tatariahni

Kawas loba masakan Georgian sejen, soups tiasa duanana panggampangna tur pisan satisfying. Aranjeunna saperti teu mirip nyaluyukeun jalma anu hayang leungit beurat, tapi masih coba eta sakali piring tiasa.

Anjeun bakal peryogi:

• 1 kg daging sapi (lemak);
• 1 capsicum;
• dina kebat leutik peterseli jeung akar na Dill;
• 4 wortel;
• 4 sprigs seledri;
• 2 laurels
• 1-2 jam. L. uyah bawang bodas;
• 2 PCS. daun Laurel sarta bawang;
• 3 L cai.

tatariahni Persiapan

Siapkan piring kawas kieu:

• sapi potong buah;
• pindang jeung dikumbah dina cai tiis;
• busa dipiceun saméméh ngagolakkeun;
• nempatkeun wortel dicincang bunderan, sarta finely dicincang greens;
• masak sop keur satengah jam;
• uyah, nambah peppers;
• masak saeutik deui pikeun ngeunaan hiji jam saparapat, putting tungtungna dina daun salam pan.

Ngawula ka sup panas Georgian tatariahni, sprinkled kalawan bumbu dicincang jeung bawang bodas ditumbuk. Utamana ogé éta digabungkeun sareng Puri roti shotis tradisional, anu dipanggang dina oven husus.

Lauk sup kharcho

Géorgia mangrupa on pantai, sarta aya nyatu walungan, sahingga dibere na masakan lauk di asakan nasional nagara ieu. Contona, aya disusun kharcho sturgeon na stellate sturgeon kalawan walnuts. resep na ngawengku:

• ½ sevriuga kg atawa sturgeon;
• cai 1 liter;
• 4 bawang;
• 1 h. L. Georgian bumbu hops suneli;
• asam tkemali 3 plum;
• 1 wortel;
• uyah;
• 1 sdm. kacangan ngora;
• a peterseli saeutik tur seledri;
• 2 huntu. bawang bodas;
• 1 pc. tomat asak sarta peppers;
• 1 sdm. l. tipung, digoréng nepi ka coklat emas;
• Laurel;
• bumbu seger;
• 3 peppercorns.

Masak kharcho lauk

Sturgeon (sturgeon) kalawan walnuts disiapkeun saperti kieu:

• asin lauk jeung pindang dugi satengah dina hiji sapotong, putting dina wadah 1 bawang daun, wortel, cabé, daun salam jeung akar;
• dipiceun gajih tina kaldu;
• lauk anu dipiceun sarta finely motong, nyoplokkeun tulang;
• tomat na plums scalded jeung peeled;
• pindang di 1 sdm. cai jeung kapaksa ngaliwatan tabung;
• on tumis gajih dipiceun dicincang bawang gently tur nambahkeun tepung;
• tuang éta tapis kaldu, bumbu dicincang, peppers jeung kulub;
• nyebarkeun dina lauk sup, siki ditumbuk coriander sarta bawang bodas jeung hops-suneli sarta campuran tomat jeung tkemali;
• sanggeus 5 menit ieu ditambahkeun ditumbuk walnuts jeung kulub pikeun sejen 10 mnt.

Ngawula ka sup sprinkled kalawan bumbu.

Chrianteli cherries seger atawa beku

The Georgian asakan ogé nampilkeun hiji mahiwal sup buahan, jeung buah stewed ti dinya béda dina éta uyah sarta nambahan bawang bodas.

6 servings kedah chrianteli:

• 100 g bonténg seger;
• 150 g cherries beku atawa seger;
• uyah;
• 1 kapala bawang sarta bawang bodas cengkéh;
• 30 gram walnuts;
• Hideung taneuh cabé Freshly;
• sababaraha sprigs tina tarragon na peterseli.

Persiapan:

• lamun nyokot cherries seger, maranéhanana pre-soaked dina cai asin jeung tulang dihapus;
• mash di berries dina panci;
• Tuang 2 sdm. cai jeung ditunda seuneu slow;
• cherries asak dina 15 menit;
• Dimurnikeun bawang cut kana 2 bagian;
• céri galur kaldu;
• kulub, nambahan satengah bohlam uncovered mangkok kalayan tutup a;
• greens dikumbah jeung dicincang;
• nyandak kaluar satengah bulbs jeung ngurangan seuneu;
• nambahkeun bumbu, uyah jeung cabé;
• pan ditutupan ku tutup sarta dilaksanakeun di panas salila 5 menit;
• finely motong cucumbers precleaned;
• pulverized dina walnuts Blénder;
• nambahkeun éta bareng jeung pod sup cabe beureum;
• sanggeus 3 menit panci nu geus dikaluarkeun tina panas;
• pulih ka pod tina cabe beureum;
• sup leuwih tiis.

Sateuacan porsi, nempatkeun dina bonténg piring, a bodas ditumbuk saeutik tur Sprinkle kalawan bumbu.

bozbash

peryogi bahan handap pikeun sup hearty ieu:

• ½ domba kg;
• uyah;
• 200 g of terong (preferably seedless) jeung kacang héjo;
• 2 PCS. zub.chesnoka sarta bawang;
• 2 peppers;
• 4 tomat;
• 3 sprigs of cilantro.

préparasi Bozbash dina urutan handap:

• mutton lemak pindang di 6 beakers cai;
• Daging dihapus, gorengan jeung dituang saméméhna disaring kaldu;
• bawang goreng dina mentega;
• tomat cleaned sarta motong;
• kaldu deui ditunda seuneu;
• nambahkeun kana eta tomat, eggplants, peppers sarta kacang;
• masak nepi sayuran anu lembut;
• nambahkeun abon bawang bodas jeung cilantro;
• uyah.

sup buncis

sup gampang ieu nu bisa dipaké nalika fasts agama, diwangun ku bahan handap:

• 300 g kacang (beureum);
• cabé;
• 2 bawang;
• uyah;
• sababaraha sprigs tina greenery;
• satengah cangkir walnuts, preferably Freshly plucked.

Persiapan:

• kacang rinsed pindang di 10 gelas cai nu ngagolak dugi lembut, teras mash kalawan garpu;
• bawang finely motong;
• Kernels mangrupakeun taneuh Blénder;
• kabéh bahan anu campur jeung pindang keur 10 menit;
• nambahkeun greens dicincang;
• uyah jeung cabé;
• masak sababaraha langkung menit.

supa shechamandy

Pikeun sup ieu nu peryogi:

• ½ fungi kg;
• 3 bawang;
• ½ st. kacangan;
• cabé;
• 1 sdm. l. tipung (preferably jagung);
• greens (naon, iwal tarragon), uyah jeung bawang bodas rasa.

Nyiapkeun sup nikmat na hearty ieu saperti kieu:

• suung seger anu dumasar, digodog dugi lembut jeung galur;
• suung, potong strips;
• dicincang bawang sarta quenched di mentega;
• tipung diluted di ½ st. supa kaldu;
• finely dicincang bumbu seger;
• nahan suung di kaldu a, nambah refueling tipung;
• bawang bodas ditumbuk;
• ieu diaduk jeung dipanaskeun;
• ditambahkeun bumbu, peppers, bawang bodas jeung uyah;
• Kernels mangrupakeun taneuh di mortir a;
• dipiceun sup ti panas;
• nambahkeun kacangan ditumbuk jeung dicincang Dill.

Salaku bisa ningali, asakan Georgian - henteu ngan kebabs, khinkali na khachapuri. Coba masak salah sahiji loba lampu atawa hearty soups resép diatur luhur, sarta ngahibur piaraan Anjeun. Iwal Hashi sipatna sadayana geulis gampang nyiapkeun, sarta anu didahar gancang sarta ku napsu badag!