Nu kawentar piring Ukraina nasional. Ukraina nasional asakan masakan: daptar resep jeung poto

Sanggeus jadi acquainted jeung karya Nikolaya Vasilevicha Gogolya jeung maca na endah puitis "soré dina Ladang deukeut Dikanka", "Mirgorod" "malem dina wengi Ivan Kupala", "jiwa Dead", "Natal Hawa", "Sorochintsy Fair", "Méi Peuting, atanapi drowned, "et al., mustahil teu jadi kabetot dina asakan Little Rusia!

sumber inspirasi

Ukraina masakan nasional anu disebutkeun dina éta jadi mindeng anu salah bisa mikahayang kana dibere nyaho aranjeunna. Pangsit, pangsit, pangsit, kokurki, pryazhentsy jsb Digambarkeun ku jéntré sapertos ngarangsang napsu, anu pasti bakal hoyong nyobian kabeh. Sababaraha resep masakan nasional Ukraina sahiji karya abadi of klasik Rusia kami ngajemput ti sumber béda jeung nu bungah nampilkeun kana perhatian Anjeun.

asakan saeutik Rusia pisan deukeut jeung Great-Belarusian tapi boga peculiarities sorangan. Tradisi Magyar tina pamakéan dina dahareun , peppers amis tur terong sumping ka urang ngan nepi ka kulon Ukraina - ti Galicia, anu pangeusi boga hubungan deukeut pisan sarta kakulawargaan jeung lemahna wates nu sakali belonged ka karajaan Austro-Hungaria.

Pryagly

masakan nasional Ukraina di karya Gogol urang leuwih kawas di Slavonic tinimbang Magyar. Candak sahenteuna pryagly yén regaled Boll Chichikov. Ieu baraya deukeut Volga pryazhentsev, éta anu goreng dina mentega ragi pancakes. Pryagly sakumaha pryazhentsy, Anjeun tiasa ngalakukeun ku keusikan daging, sayuran, suung, kéju, buah atawa berries. Ngeunah pisan kalawan pripokoy pryagly.

Éta dijieun saperti kieu. Adonan kneaded dorozhzhevoe rada cair. Bari éta luyu, Nyiapkeun keusikan, nyaéta pripoka. Ieu bisa digoréng lauk, mashed kentang jeung suung atanapi tanpa engkol braised kalawan Bacon jeung bawang Anggang, sereal, zucchini atawa térong, bawang bodas, jeung saterusna. G. dituang kana pan jeung minyak sayur disampurnakeun dipanaskeun. Eta ditunda luhureun keusikan jeung adonan anu dituang. Sakali pryagly flushed ti handap, aranjeunna kedah giliran leuwih tur tumis sisi séjén.

Kokurki

Sejen Ukraina piring nasional - kokurki. Hal ieu ogé disebutkeun dina sambungan kalayan kotak, nu éta pisan akalna dina urusan persiapan rupa masakan intricate, najan ngaleuwihan Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu ti "Dunya Landowners Old" téh boro mungkin prinsipna. nona ieu sareng nikmat gastronomic dirina bisa bakti hiji Citakan: Reflist misah.

Kokurki - jenis biskuit, atawa shortbread seger, anu dipanggang dina oven tanpa minyak.

diperlukeun pikeun uji éta:

- a pound tepung Rye;

- 100 g aci jagong;

- 1 cup gula;

- 1 cup susu;

- 150 g mentega;

- kayu manis jeung pala secukupnya;

- soda, slaked kalawan cuka, satengah séndok a.

Perlu gaul gula jeung susu jeung simmer saacan konéng, tiis, nambah sifted tipung, aci, rempah jeung softened mentega. Knead hiji tempat geulis tiis, sarta ditunda satengah jam dina kulkas. Sanggeus waktu predetermined adonan kedah gulung kaluar lapisan kandel 1 cm, motong kapang pastry leutik sarta nempatkeun dina oven panas keur satengah jam. Beres cookies bisa dipapaésan kalayan icing jeung sprinkled jeung gula tipung. Gantina, kayu manis jeung pala dina adonan, anjeun tiasa nahan zest lemon atawa jahé.

nanjung

Ukraina Mantri piring nasional disebut dina daptar Sobakevich tina "Dead jiwa", digambarkeun dina jéntré dina buku N.Osipova "Old Rusia awewe nu boga imah, pembantu rumah tangga jeung masak," diterbitkeun dina 1790 di St. Petersburg.

Nyiapkeun éta, diperlukeun rennet (burih ram urang), sirah jeung suku domba urang, kitu ogé sereal, bawang, rempah jeung seasonings. Prepares nu Mantri keur lila. Catharsis - nya éta waktu consuming. Na munggaran soaked pikeun sababaraha jam, ngan lajeng beresih. sirah domba urang jeung suku kudu digodog. Butuh sababaraha jam, sabab diperlukeun, pikeun daging misahkeun gampang tina tulang.

Pikeun keusikan di rennet masak sereal crumbly. Dipisahkeun tina balung daging jeung brains kudu ditumbuk, dicampur sereal na dicincang bawang, uyah jeung cabé sarta eusian ku ogé dikumbah liang rennet atah ieu yummy kana ngaput, nahan Mantri dina pot ageung (kandel-walled tipe pan beusi gusyatnitsy) ku tutup kedap-pas keur baking . Di handapeun pot nu peryogi tuang a kaldu saeutik nu suku asak na sirah.

Bahan pikeun nanjung a:

burih 1 domba urang -;

- sirah 1 domba urang;

- 4 Ovine suku (bagian handap);

- 2 gelas sereal;

- 4 sedeng-ukuran bawang;

- uyah, lada sarta seasonings séjén rasa.

Sésana tina kaldu mutton masak bisa dipaké pikeun masak borsch.

borsch

kursus heula masakan Ukraina - eta friedge, kapustnyak, sup sarta, tangtosna, sup.

Daging Cook ngandung gisi kaldu sapi, daging babi, domba atawa hayam. Duduh kudu asin tur seasoned kalayan kacang cabe hideung.

Galur kaldu, piceun tulang jeung daging, balik deui ka panci jeung kaldu.

Mesek Beets, kentang, wortel jeung bawang. Rendang kol, bersih, motong kentang kana batu leutik.

Engkol jeung kentang dina panci nambahkeun kaldu teras nahan kulub.

Beets potong panjang strips ipis jeung enteng tumis dina minyak sunflower. Tambahkeun ka dinya dicincang kana batu leutik wortel jeung bawang. Salajengna, tumis babarengan. Nalika aranjeunna lemes, Sprinkle di tipung kana loyang, sakumaha ogé cut na cleaned tina sikina jeung tomat mesek. Aduk ogé ulah lumps, sarta tuang kana loyang cangkir kaldu. Panutup jeung masak dugi dugi kol jeung kentang anu asak nepi ka lemes. Dina tahap ieu, tuang di pan kalayan sop sayur zazharku, tambahkeun daun salam jeung gula.

Motong sakumaha finely sabisa lada na bumbu. Naksir bawang bodas jeung rub eta kalawan uyah jeung gajih babi lemes heubeul. Sakali sup bisul, nempatkeun aranjeunna dina pot jeung tuang cuka. Hayu kulub deui jeung geura pareuman.

Borsch kedah infuse 20-30 menit.

bahan:

- Daging jeung tulang, 700 g;

- engkol seger, garpu satengah;

- kentang, 5-6 PCS;.

- beetroot, 1 pc. ukuran sedeng;

- wortel, 1 PCS;.

- bawang, 1 sirah;

- bawang bodas, 2-3 cengkéh;

- bel cabé, satengah;

- cuka buah alam, 2 sdm. l.;

- uyah, gula, lada.

Asak dina kaldu daging, lada seungit sarta bawang bodas, sprinkled generously kalawan Dill na peterseli, seasoned kalawan krim haseum gajih - éta salawasna raja di dapur. Hiji piring dahareun. Bisa boga kabeh - duanana dewasa sarta barudak. Budak dina sataun sayur borsch digosok ngaliwatan tabung, sarta eta devours eta kalawan gusto hébat. Naon lain distinguishes borsch Ukraina? Wewengkon plato nasional ti Slavs Selatan sakuduna dituju gaduh sareng donat.

Éta metot nu taya sahiji karya sup Gogol urang ieu pernah disebutkeun. Kanyataan yen diet Ukrainians Beets sumping ukur dina abad ke.

pangsit bodas

Ukraina piring nasional pangsit - a roti saeutik, anu duanana amis teu amis sakumaha kalayan fillings sarta tanpa aranjeunna. Ku borscht pangsit bodas alus.

Pikeun persiapan maranéhna nu peryogi ngayak tepung, nyandak tina salah sahiji bagian tina kaopat, ngaleyurkeun kapang jeung cai haneut. Adonan ieu. Eta kudu nempatkeun dina tempat haneut. Nalika éta bakal ningkat dina volume ku satengah, nya kudu refilled di tipung sésana, asupkeun minyak, leyur dina jumlah leutik cai, uyah jeung gula, aduk ogé jeung mawa dina tempat haneut salila sejen dua jam. Saterusna adonan bisa dibagi kana potongan timbangan kira 30 gram pellets ieu pikeun ngabentuk na terurai di baking. Jarak antara donat kedah jadi kurang gulungan sorangan. Ayeuna perlu nempatkeun pan deui dina panas pikeun proofing salila 15-20 menit. Datang nepi, paningkatan dina volume pangsit bisa dikirim kana hawu, nyaeta, dina oven panas. Sanggeus 7-8 menit sipatna siap. Maranéhanana kudu lubricated ku témpél bawang bodas, peretortogo kalawan uyah sarta mentega, sarta ngalayanan nepi borscht.

pangsit dessert

pangsit amis kalawan fillings dijieun tina adonan sarua, tapi teu smeared kalawan némpelkeun bawang bodas. adonan anu digulung kaluar kana lapisan kandel 1 cm, potong keureut. Di tengah satengah bunderan nahan berries tina jam nu. Satengah sejenna ditunda luhureun bunderan, edges kudu disambungkeun pageuh. Donat goreng dina gajih dina skillet kalawan bumpers tinggi. pangsit siap didahar kalawan susu.

Gajih salaku zat kareueus nasional

The paguneman humoris mindeng nyabit sagala rupa cara Nyiapkeun gajih babi Ukraina. salting ieu sareng roko, sarta panas jeung saterusna. Ieu, maranéhna ngomong, dasar, utama jeung ampir hijina masakan nasional Ukraina. pernyataan sapertos nu adil, atawa rada, teu cukup bener. Gajih babi di masakan Ukraina Gogol kali dipaké ngan pikeun masak. Pangsit atanapi Grechanik jeung bawang, goreng dina gajih - eta pisan ngeunah jeung satisfying. Babi di Wikivoyage - sato nyebar dina rumah tangga ngan kusabab wewengkon teu kacida gedéna ka grounds moro. Sapi teu didahar, pikeun oxen plowed darat jeung sapi nyadiakeun susu. Nalika ngalawan serangan predatory tina aggressors Muslim ukur babi anu diteundeun kaluar tina sakabeh ékonomi, nu ti satia teu diwenangkeun noél. Beunghar taneuh hideung subur Little Rusia geus sok geus morsel ngeunah keur penjajah. Di kota Lutsk, anu perenahna di kuloneun Ukraina, warga geus nempatkeun babi tugu, katingalina kaluar tina reverence atanapi hormat keur sato, anu malah boga disebatkeun dina Kitab Suci.

Jadi sajarah masakan Ukraina ngalobaan. Lauk Ukraina teu disebutkeun yen hiji utamana euyeub, sahenteuna, sababaraha kawasan, katut daging dugi abad ka-19 ate ukur dina libur, jadi teu heran masakan masakan Ukraina lolobana tipung, cereals, Sayuran jeung buah.

pangsit

Paling Rusia terus diropéa daptar masakan utama na nasional alatan interaksi aktif antara padumuk ti wewengkon sarta manca nagara. Suburb, keur jauh ti hirup teeming sahiji pusat, jauh tina patriarchal dina urusan tina nyoko dina cara anyar. Ieu ogé lumaku pikeun Ukraina. Ieu kanggo alesan ieu, sarta ogé hatur nuhun ka genius of Gogol kami boga kasempetan meunang acquainted jeung kadaharan ti jaman baheula Slavia. masakan nasional Ukraina, nu dicokot tina daptar bukuna, bakal jadi lengkep tanpa mentioning pangsit.

Pangsit kalawan Pondok kéju, kentang, cherries atanapi berries anu didahar salaku piring misah. Gandum tipung anu adonan seger jeung digulung dina lapisan kandel 2 mm. A cangkir atawa gelas cut bunderan. Di tengah maranéhanana nempatkeun isina. Edges pageuh zaschipyvaem sabit-ngawangun. Vareniki nempatkeun kana cai nu ngagolak tur pindang pikeun lima menit. Éta téh dianggap siap pas kabeh datang ka beungeut cai. Tuang pangsit kalayan mentega atawa krim haseum.

pangsit

Grechanik, pancakes na cheesecakes - nikmat asakan Ukraina. Ieu sagala jinis pancakes, pancakes jeung burger. Grechanik dijieun maké sereal - cereals atawa tipung, pancakes béntang - pancakes kentang, kéju muih - fritters kéju. Pikeun kurangna kasempetan sagala resep dina hiji artikel anu teu mungkin keur ngajelaskeun. Dina hiji piring metot kuring hoyong ngasah pokus. Ieu pangsit.

Ukraina pangsit piring nasional ulah ngan gandum, tapi ogé tina tipung sereal. Kneaded adonan seger dijieun tina tipung, cai, uyah jeung endog, digulung dina lapisan ketebalan 0,5 cm sarta potong rectangles. rectangles ieu, nyaéta pangsit, digolongkeun dina cai nu ngagolak asin jeung masak nepi pisan ka. Dina skillet on gajih babi digoréng bawang dicincang, aya ogé nempatkeun pangsit pindang, campuran alus, ieu grilled jeung dilayanan kana tabél.

kudu nyegah

masakan nasional Ukraina kalawan gambar nu dibere dina artikel ieu boga nilai énergi tinggi, pikeun alesan ieu, maranéhanana museur dina pelestarian sahiji inohong harmoni teuing teu kudu meunangkeun aub sareng maranehna.