Kumaha carana masak khinkali di imah. Kumaha carana masak khinkali Georgian

hidangan A lalaki nyata urang, naon eta? jalma Rusia bakal ngajawab pasti, éta pangsit! Tapi teu ukur dina budaya urang, aya masakan sarupa. Ku kituna, bangsa Asia Tengah, aya daging dahareun sarupa minced dibungkus dina adonan, disebutna mantel nu. Sarta Cina ngalakonan pies bao-zi, nu mangrupakeun baraya deukeut ti ravioli. Malah Italians nyieun hiji nurun tauco, kawas ravioli - salah deui wawakil tina "hidangan jalu". Tapi pastry kawentar jeung daging kénéh éta Georgian khinkali.

Alus uninga

Kanyataanna, kecap ieu dikombinasikeun sababaraha masakan milik asakan nasional ti nagara Sakartvelo. Sarta alatan nu nyicingan Géorgia diwangun ku nationalities béda, tur metodeu persiapan, aya loba khinkali: Avar, Lezgi, angon. Kusabab piring geus ilahar jeung tatanggana, dina kursus baraya ieu ogé resep ravioli di Azerbaijan, dina Derbent, di Dagéstan. Maranéhanana béda ngeusian metoda casts, kitu ogé tata cara pamakéan. Tapi, saprak kami utamina museurkeun pamanggih Nyiapkeun piring, dina artikel ieu anjeun bakal diajar kumaha masak khinkali di imah.

milih daging

Naon ngajadikeun proses nyieun sagala kursus sapertos ngawitan? Sateuacan anjeun masak khinkali nikmat, Anjeun kudu milih toppings katuhu. Tradisional dipaké pikeun daging, kampak maranéhna dicincang atawa, dina kasus ékstrim, grind dina coét daging, najan pendekatan ieu dianggap teuing otentik. Lamun urang ngobrol ngeunaan versi nu angon urang, mamang teu, anjeun kudu make domba pikeun masak khinkali. resep Georgian ngalibatkeun sapi, tapi dina sababaraha kasus kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun indit ti kanon jeung make babi lean atawa malah hayam.

Alami, eta leuwih hade milih pikeun seger, tinimbang pangan beku. Ku kituna, nyandak daging: scapula, balik atawa, upami anjeun resep fatter, anjeun tiasa nyandak beuheung - pada otot dirina robah kalawan lapisan jaringan konéktif jeung Zhirkov. Eta kudu dicincang jadi buah leutik, sahingga pamustunganana tétéla isina rada homogén.

Kumaha carana masak a khinkali nyata? pengrajin Georgian geus lila denounced seni sabenerna grinding daging jeung pitulung dua sekirok husus. Aranjeunna sakaligus kalawan duanana leungeun ganti dina wirahma ajeg aub felling, sarta alatan otot shock soften sarta megatkeun nepi, tur mangrupakeun diri agul motong ngaliwatan eta lembar. Tapi ulah coba mun ngulang trik ieu diri mun perlakuan jeung kaahlian kuliner hatchets anjeun teu gaduh sateuacan. Éta hadé ngagunakeun pikeun tujuan ieu manual atawa hiji coet listrik. Lamun nyadiakeun rupa-rupa knives pikeun grinding, Anjeun kudu milih hiji anu bakal nyadiakeun isina homogen, nyaéta keureut daging. Tapi Blénder ngagiling teu perlu - diturunkeun bubur daging tiasa bari wewengkon plato disusun.

Jieun isina a

Ku kituna, lengkah kahiji geus dicokot. daging anu dipilih, disiapkeun pikeun nyiptakeun daging minced na ngantosan komponén tambahan. Sarta aranjeunna tiasa rada variatif. Mun pangsit biasana teu nambahan nanaon sagigireun bawang, sarta uyah jeung cabé, teras asakan Georgian tanpa bumbu na rempah teu aya. Aranjeunna hal urang bade nambahan mun isina di. Tapi ogé bawang ngeunaan biasa teu kudu poho. Ieu kudu dicincang batu leutik, sarta lamun teu resep rarasaan lamun dahar buah, anjeun tiasa nganggo alat sapertos ieu, kayaning Blénder a. Ti bawang isina anu diperlukeun mimiti sagala rasa jeung juiciness.

ngeunaan rempah

Maranéhanana di Géorgia cinta tur ngahargaan. Aya dua kamungkinan deukeut: anjeun tiasa nyandak campuran siap-dijieun, atawa make adun sorangan, ngagabungkeun bumbu tradisional di Bouquet dipikahoyong. Duanana pilihan ieu boga hak hirup, sarta pilihan hijina gumantung kana kahayang anjeun sarta kabiasaan. Jenis daptar panjang rempah kudu dipaké? Pikeun tradisional cilantro asakan Georgian, manéhna coriander, mint garing, thyme, cumin, peterseli. Sakabéh éta moal masihan rasa unik kana piring Anjeun. Jeung di kalangan pre-mixes kasampak seasonings kayaning Khmeli Suneli atanapi utsho suneli.

Mun kahiji - eta aya dina kanyataan ngumpul bumbu nu didaptarkeun di luhur, iwal ti ogé ngawengku Imereti saffron, seledri, hyssop, teras utsho-suneli - dinya aya sia aya aing nu fenugreek biru garing. A trik saeutik dina ngagunakeun rempah: sateuacan Anjeun nambahkeun eta daging, leres ignited kabeh bungbu nu matak beusi skillet garing - ngarah hadé nembongkeun rasa maranéhanana.

Kumaha carana masak khinkali di Georgian? Kadé nengetan husus ka sapi, perlu ngagunakeun salaku loba bumbu seger. Cilantro, peterseli, Dill, sprigs mint na hyssop, thyme atawa daun sage jadi tambahan éndah mun daging. Tur nyimpen on angka ngusulkeun jadi - di Georgians dipaké héjo dapur anjeun leuwih ti sayuran. Ogé, sajaba isina bisa ngawula salaku bawang bodas, dicincang kana batu atawa dialirkeun chesnokodavku. Tapi anjeun bisa ngomong, piring bener dirancang ukur pikeun daging-dahar? Tangtu moal. Bisi sapertos ieu, kumaha carana masak khinkali pikeun vegetarian?

pilihan séjén

Resep tradisional bisa dipaké dina produk minced kayaning kéju atawa suung. Dina hal ieu urang teu ngawangkong ngeunaan dawam kami produk susu padet. Kéju dina harti Georgian - rada, eta mangrupa kéju analog. Jeung isina khinkali teu nganggo pilihan ieu, acar salaku Adygei, suluguni atawa kéju lemes lianna. ngilu-Na, tambahkeun uyah jeung cabé, jeung bumbu. Dina kasus keusikan kitu mah teu perlu overdo eta jeung rempah - eta bakal leuwih alus. Ogé favorably Georgians nyata bakal meta jeung isina supa. Eta kudu dilakukeun ti suung gorengan jeung bawang, suung tiram, atawa naon baé séjén tina kahayang haté anjeun. Urang motong aranjeunna finely, tumis bawang sarta bawang bodas, ditambah rempah. Kumaha carana masak khinkali betah? Urang peryogi kauninga aturan pangpentingna - daging minced kudu jadi pisan euyeub, sabab resep katuhu jangji mah ukur aya di daging jeung adonan, tapi ogé nepi ka meunang di unggal "kantong" kaldu seungit anu dituang kana sungut nalika raskusyvanii. Ku alatan éta, teu puguh, mimitina, knead sarta ngusir minced mun plasticity na élastisitas, sarta Bréh, dina prosés kneading nambahkeun ngeunaan satengah cangkir cai tiis keur unggal kilogram daging \ kéju \ fungi. Anjeun oge bisa make és ditumbuk. Cai geus ditambahkeun laun, tanpa stopping vymeshivat mun mince eta diserep sahingga teu miboga konsistensi teuing cair.

masak adonan

Urang cagar keusikan istirahat pikeun anduk bersih, tur diri ngawitan dianggo dina ujian. Nagara ieu aya di khinkali téh paling anu ngayakeun mangrupakeun basajan. Ieu bisa dicokot salaku pangsit dadasar resep, dijieun dina cai jeung tipung, sarta eta bakal pilihan katuhu. Tapi tiasa oge dilakukeun dina Georgian tur ngaganti sérum cai, jadi adonan bakal malah lemes tur tastier. Sampel babandingan di handap pikeun anjeunna nyandak hiji kilo tipung, dua gelas baku tina cai atawa sérum, kitu ogé 10 gram uyah jeung jumlah sarua gula.

Pikeun adonan kami nganggo sagala datar. Urang ngayak tepung ka dinya, sangkan reses a, nempatkeun uyah jeung gula dina eta. Saterusna, urang ngawitan tuang stream cair dina paralel kalawan aduk. Kahiji, anjeun tiasa nganggo sendok, tapi lajeng hadé ngalakukeun hal eta jeung leungeun bulistir Na. Kneading perlu tuntas dugi adonan mimiti datangna off leungeun. Sanggeus nu kedah masihan hiji sésana, nunda dina fridge pikeun sajam. Jeung anjeun bisa ngamimitian sculpting. Sarta ieu sugan nu paling hese nyaeta kumaha carana masak khinkali di imah.

catetan metot

nyatana eta, tunduk kana tradisi unggal Georgian "ravioli" kedah persis 12 tilep. Kumaha carana ngahontal ieu? Heula, ukuran sheer of khinkali leuwih ti éta counterparts dawam Rusia. Aranjeunna tiasa ngeunaan anak fist, atawa malah langkung - sakumaha jiwa perenahna. Tapi keur ukuran rata-rata ciwit urang kaluar sapotong adonan sabudeureun matchbox a. Ayeuna perlu gulung kaluar. The optimum ketebalan - kira 2 milimeter. Ulah salempang, adonan mangrupakeun rada elastis tur moal cimata.

Ayeuna kruglyash kami Pasang isina teh. Ayeuna kudu sakumaha deukeut persis satengah tina adonan. Tur ayeuna paling jawab: ngabentuk wrinkles. Jang ngalampahkeun ieu, ngabagi khinkali hareup dina sektor salaku jam dial. Candak ramo Anjeun, anu konvensional "cik", lajeng manggihan hiji tempat dimana aya sahanteuna 1:00. Tur sambungkeun aranjeunna pageuh sleplivaem. Simkuring meunang nu crease munggaran. Tur ayeuna urang balik salajengna di arah jarum jam, ngalampirkeun di crease-jam. Hasilna, kedah meunangkeun kantong lucu, tightened ti luhur.

Kumaha carana masak?

Diantara chefs anu mindeng debat cara masak khinkali: steamed, digodog atawa goreng? Hiji perkara rasa, tapi dianggap dekok tradisional dina cai nu ngagolak.

Maranéhanana kudu buang langsung kana wadah tina cai nu ngagolak tur gaul gently ulah ngarusak dinding hipu. Saatos ngan 8-10 menit goreng khinkali siap. Ngawula ka tiasa duanana diri jeung seasoned krim haseum, dicincang cilantro, seasoned kalawan cabé panas, atanapi malah nambihan salah sahiji saos Georgian tradisional: adjika, tkemali, atawa Sprinkle kalawan grated kéju Imereti.

tips

Muhun, mun anjeun geus rengse teuing isina jeung adonan, euweuh pilihan tapi masak khinkali beku. Kawas pangsit sipatna hébat pikeun nyimpen dina kulkas salila lila, ampir tanpa kaleungitan rasa. Hiji "tapi": lamun modeling khinkali iklas siap di dewan, floured, sarta dina tempat sapertos dina freezer pikeun hiji atawa dua jam. Éta nu rada heuras, nu satutasna maranéhna bisa narilep di pakét a.

Jadi khinkali moal lengket ngahiji, sarta maranéhna bisa gampang kulub afterwards. Ayeuna nempatkeun di hareup piring tina steaming tas seungit, Sprinkle aranjeunna kalayan peterseli atanapi cilantro, dip unggal di krim haseum jeung ngumbah handap kalawan Georgian anggur, beureum kawas getih, sarta heady, kawas hirup.

kacindekan

Ayeuna nu nyaho kumaha carana masak khinkali di imah, nu ngandung harti yén anjeun bisa masak tepung nikmat keur leuwih anjeun dipikacinta.