Ngeunah exquisite: sosis kuda

Konin - a piring ilahar dipimilik ku bangsa nomaden. Ti daging anu, anu ngabogaan rasa husus, mindeng prepares sosis kuda, tanpa nu euweuh biaya, teu hajatan nasional. Hal ieu ditambahkeun kana Naryn jeung béas, atawa ngan saukur potong buah leutik tur dilayanan salaku hiji appetizer. Hal ieu dipercaya yén tinggi-kalori kieu ngeunah nikmat tiasa ngangkat tekanan darah, ku kituna dipaké salaku agén fortifying. Ogé, sosis kuda dipaké pikeun persiapan sausages of variétas séjén pikeun méré eta élastisitas, viskositas sarta sababaraha bungbu, sanajan sababaraha nagara geus ngalarang pamakéan taun dahareun.

Kazi di asakan Uzbek

Kuring kudu disebutkeun yen di Uzbek asakan sosis daging kuda disebut "kazi". Nyiapkeun eta ku tamping dina sapi atawa peujit daging kuda kuda kalayan tulang rusuk. Ku kituna, peujit digosok kalayan uyah lajeng tuntas dikumbah dina cai. Potongan daging jeung gajih na digosok jeung uyah, cumin jeung cabé, ninggalkeun keur tilu jam dina tempat poek marinating, teras dipak na disiapkeun massa borok pasang aksi produk semi-rengse dina tempat tiis. Paké eta salaku na jerky atawa sosis asak. Tapi hayu urang nganggap di jéntré prosés persiapan ngeunah ieu.

kazi sosis kuda

Bahan: peujit kuda hiji méter, hiji kilogram kuda, kuda, lima ratus gram lemak, salah séndok tina cabe hideung, dua sendok cumin, hiji séndok téh uyah.

prosés persiapan

Bacon jeung daging cut kana strips lila lima belas sentimeter sarta tilu sénti di lebar, nunda dina mangkok, Sprinkle kalawan cabé, zira jeung uyah jeung rub daging ka rempah jadi alus-gancang nyerep kana eta. Lajeng sagalana geus ditutupan ku gauze sarta nempatkeun dina tempat tiis poék salila genep jam (tapi leuwih hade for beurang), mun sosis kuda Eta tos seungit jeung nikmat.

Persiapan sarta keusikan tina peujit

Titik ieu tuntas dikumbah, balikkeun jero kaluar jeung rub kalawan uyah. Lajeng maranéhanana dikumbah deui péngkolan dina tiis, cai lajeng panas sababaraha kali. Salajengna, hiji tungtung peujit nu pageuh knotted, sarta tungtung nu sejen ieu ngeusi nu isina disusun, strips daging jeung lemak alik, sarta dihijikeun jeung tungtung séjén - sahingga Nyiapkeun produk semifinished.

Kumaha pikeun nyimpen sosis kuda?

Kazy Mun rék nyimpen jumlah leutik waktu, éta ngan ngagantung dina tempat tiis, sarta lamun sababaraha bulan, mangka dikubur di bran atawa tipung handapeun lapisan desyatisantimetrovyh. Lamun datang ka neundeun sosis sababaraha taun, mangka ieu smoked, mangkal di liang haseup, sarta ninggalkeun dinya. Ieu kudu dicatet yén ngeunah hébat dianggap kazi tilu taun ka tukang.

Salaku kazi dipaké?

sosis kuda, anu tiasa meser utamana dina pasar Uzbékistan, Kyrgyzstan jeung Tajikistan (di toko na ampir euweuh), mindeng dilayanan dina tabel salaku snack tiis. Keur kitu eta ieu disimpen dina wadah kalawan cai tiis sarta digodog salila dua jam dina seuneu alit. Sakali caina geus ngagolak, Pierce produk di sababaraha tempat. Sateuacan porsi sosis tiis tur potong keureut, diteundeun kaluar dina pelat kalawan bumbu, Sayuran jeung bawang dicincang. Kaldu nu eta geus digodog utamana dipaké pikeun uji manufaktur.