Saos cabé pikeun steak: resep di imah

Kecap "asin" téh asalna Perancis sarta hartina "kuah". Ieu condiment kana piring utama, nu ngawengku sayuran, rempah, kaldu, krim sarta loba bahan séjén. Kantos saprak mecenghulna saos di Perancis dina abad XVII, aranjeunna mimiti méré ngaran tina ngaran jalma produk on mana maranéhanana disiapkeun. Sarta mucunghul lada asin, mustard, bawang jeung saterusna. D. Dinten, urang baris difokuskeun saos teh dina dasar lada, nu tradisional disiapkeun kalawan steaks daging.

saos cabé Palasik

Dina waktu nu sarua asin rasa cabe seukeut tur hipu creamy harmonizes sampurna kalawan daging. Hal ieu sacara tradisional dipaké salaku bungbu for sapi steaks jeung lianna "maskulin" masakan.

saos cabé for resep steak geus ngusulkeun handap, dijieun tina peppercorns. Naon eta bakal warna gumantung kana karesep ti masak teh. Dina aslina, campuran bodas, hideung, beureum ngora jeung peppers héjo, tapi anjeun bisa nyandak na salah sahiji spésiés dibere. Sateuacan masak perlu tos ngagiling.

Pikeun manggang bawang dina pan frying nambahkeun lada, asin, tuang di brendi tur nyetel seuneu ka dinya jeung cocok. Di dieu urang kudu utamana ati, salaku seuneu naek cukup tinggi. Saatos 2 menit, brendi ngejat. Ayeuna kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nambahkeun krim (70-100 ml), kulub jeung cabut ti panas atanapi kulub handap dugi kandel. Eta sadayana gumantung kana konsistensi dipikahoyong. Ngawula ka panas, watering saos steak, atawa tiis dina saucers.

Dukun saos steak cabé: resep jeung poto

Rasa asin lada konvensional geus diucapkan catetan krim. Anjeunna hipu, tapi kalawan bungbu piquant on palate nu. Masak eta ngan saukur, sanajan inexperienced masak.

Pikeun saos ieu dicokot shallots, nu salajengna masihan eta struktur hipu. Bagian katilu tina sirung nu motong sakumaha finely sabisa na ngagoreng di mentega. Tambahkeun cabé taneuh Freshly, dialirkeun kana ngagiling husus jeung uyah. Tuang brendi, ngahurungkeun. Saatos 2 menit, tambahkeun krim teh. Tahan saos cabé kana seuneu nepi ka konsistensi kandel.

Saos cabé aslina on kaldu daging

Komo steak pangalusna sabenerna mangka rasa na wungkul ditéang jeung sambel teh. Ieu nambihan zest kana daging, juicy, sahingga sacara harfiah lebur dina sungut anjeun. Tradisional dilayanan saos steak cabé dina dasar peppercorns, brendi sarta krim. Pikeun rasa husus, anjeun tiasa nempatkeun hiji kaldu pekat - ngan hiji séndok, jeung sambel nu dicokot hiji nada sagemblengna béda.

Kahiji, dina mentega jeung caramelizing sayur finely dicincang bawang sarta bawang bodas. Pikeun asin nyaeta shallots leuwih cocog, nu ngabogaan rasa amis, tapi pas na bawang. sirah na bakal butuh ½ na 2-3 cengkéh bawang bodas. Nalika bawang janten warna caramel, nambah spoonful tina kaldu kentel, sakeupeul hideung héjo bel cabe (tiasa janten naksir saeutik ku pin rolling), 50 gram cognac jeung geura afterwards diatur seuneu kana eusi loyang. Ieu fitur of persiapan saos ieu - alkohol ngabeuleum, sarta ambu tetep.

Dina tahap panungtungan persiapan di pan dituang krim: 100-150 ml gumantung kana eusi gajih (% leuwih luhur ti dina pakét, anu kirang volume). Ayeuna saos cabé pikeun steak kudu kulub handap ka konsistensi kandel. Éta bisa langsung tuang daging asak, atawa ngawula misah di saucers.

Cabé steak (cabé steak) kalayan saos

Fitur masak steak téh nya éta anu goreng dina cabé, nu eta perlu gulung saméméh anjeun ngirim dina loyang. Lajeng dina minyak sarua masak asin dina, feasting kana ambu jeung rasa daging rasana.

Hideung cabé kana breading nu teu perlu grind, naksir eta rada bit, sarta anjeun bisa gulung eta kana steaks dina dua sisi. Dina waktu nu sarua dina pan frying ngalembereh mentega. Nunda steaks tur tumis aranjeunna leuwih panas tinggi nepi ka garing. Lajeng dikirim daging "bersantai", sarta dina loyang, tanpa nyoplokkeun tina panas, tambahkeun 20 g cognac, 200 ml krim, nambah mustard tabel sendok jeung uyah rasa. Kulub keur saos steak cabe (anu resep geus dibere luhur) pikeun 10 menit. Lajeng nambahkeun kana steaks pan-gorengan sateuacan, pareuman panas sarta ngantep éta soak nepi saos pikeun 5 menit dina saban gigir.

sambel beureum Peppery

saos ieu bisa disebut hiji analog tina Beureum Iblis kawentar (Beureum Iblis), lamun teu wangunanna. Dina aslina, eta dijieun tina beureum rawit cabé. Dina resep bahan ieu teu hadir, tapi nu teu meunang goréng, komo ngéléhkeun sabab boga komposisi leuwih alami.

Nyiapkeun saos cabé panas di imah, anjeun bakal kudu dua cabé badag amis beureum, 1 cabé chilli, ½ bawang jeung 2 cengkéh bawang bodas.

Bawang jeung bawang bodas dicincang jeung ngagoreng di minyak nabati. Dina pan panas nambahan bel cabé strips dicincang jeung cabe. Tumis kabéh bahan nepi ka lemes, usum jeung uyah. Mindahkeun massa panas dina mangkok Blénder a jeung nyampur dugi homogen. Mindahkeun ka saucers sarta ngalayanan nepi steak sapi tradisional.